Menu Ramadhan: Potato Cheese Balls

 Dari : Silvia

 

berhubung sibuk beratsss, tapi udah janji mo laporan lagi akhirnya. baru bisa laporan sekarang yah trio kupat hehehe, sekalian mo ngucapin minal aidin wal faidzin untuk seluruh moderator dan teman-teman semua :)

Udah lama banget pengen bikin Potato cheese ball tapi nga sempet-sempet, nah karna kebetulan ada kentang dirumah makanya diluangkan waktu untuk buat. berhubung resep nya entah kemana ya sutra PCB ala sayah saja yah hehehe



Potato Cheese Balls
ala Silvia - Silver



Bahan :
300gr kentang kukus, haluskan
1 sdm susu bubuk
125 gr cheddar cheesy (parut) + 2 sdm Cheese spread
20 gr keju cheddar yg dipotong kotak untuk filling
1 sdm butter + 1 sdm margarine

Bahan Panir :
Tepung panir
1 telor antero, kocok
5 sdm tepung terigu

cara membuat :
1. kukus hingga empuk, setelah uapnya hilang masukan susu bubuk, cheese spread, mentega dan margarine, aduk hingga tercampur rata
2. masukan keju cheddar parut, aduk kembali, diamkan adonan slama 15 menit dalam kulkas (chiller), hingga adonan bisa dipulung seperti bola-bola.
3. keluarkan adonan dari kulkas, bentuk bulatan bola kecil seberat 30 - 35 gr, isi dengan keju kotak.
4. gulirkan adonan bola-bola tadi kedalam terigu, lalu celupkan dalam kocokan telor dan balurkan tepung panir tekan pelan-pelan hingga menempel rata
5. setelah semua adonan selesai di panir, masukan kembali bola-bola kedalam kulkas sekitar 15 menit, lalu goreng dengan apa sedang hingga kuning keemasan

Hasil jadi : sekitar 22 pcs

kalau nga suka digoreng bisa juga dipanggang dengan tidak menggunakan tepung panir, hasilnya sama-sama enak tergantung selera aja

Best Regards,
   ~  Silvi  ~
http://silverlov3.blogspot.com/2014/08/potato-cheese-balls.html

silverlov3.blogspot.com

Menu Lebaran :Peyek Mamak

Dari : Kiki masenda

 

Assalamu'alaikum host2 cantik:)

Gara2 sibuk orderan kuker dan siap2 pulkam jadi baru bisa edit foto dan kirrim email deh.

Kali ini aku kirim menu ramadhan yg selalu hadir di hari lebaran khussunya dirumah ibu mertua.namanya peyek mamak karena mamak'ibu mertua'hanya bikin peyek kacang ini di hari lebaran.Mamak selalu buat berkilo2 adonan karen buat sangu anak nya masing2.jd tiap sungkem pulkam di oleh olehin peyek kacang khas mamak masing2 1 toples gede. Dah kepanjang deh ceritanya..

Ini resep mamak

Peyek Mamak by.kiki marsenda

1 kg Tepung beras 

1 kg Kacang tanah di potong2 kecil

1 btr Kelapa 

1/2 sdm Ketumbar 

100 gr Kencur 

100 gr Kemiri 

3 bh Bwng putih /3 bungkel. Garam secukupnya

2 btr  kuning telur

Cara membuat :

1. Semua bumbu giling halus 

2. campur santan n tepung disesuaikn kentalny. 

3.masukan bumbu dan kacang.

4.goreng tipis2 dari pinggir pengorengan.

5.angkat, tiriskan..setelah dingin langsuung di simpan tutup rapat.

Selamat mencoba..

Trn kasih host..

Maaf lahir bathin ya.

Http://dapurkiki.blogspot.com

__._,_.___

---

Menu Lebaran :Lapis Surabaya

 Dari : Yuliastuti

Selamat siang para host
Bingung mau setor apa di event NCC kali ini. Tiap lebaran sich dirumah selalu tersedia lontong opor ama sambel goreng ati dan dirumah mertua selalu terhidang soto ayam atau rawon. Tapi ya itu ngga bisa masaknya karena memang selalu tinggal makan :D
Ketika lihat lihat foto baru keingetan kalo selama menjelang lebaran banyak yg pesen lapis surabaya buat hantaran. Dan saya sendiri juga selalu bawa lapis surabaya buat oleh oleh jika mudik ke rumah ortu maupun ke mertua.
Kali ini saya pake metode All in one dengan resep  yang didapat dari kursus di tangerang , biar anti gagal

LAPIS SURABAYA

Bahan A :
Kuning telur. 280 gram
Putih telur.  105 gram
Gula halus 158 gram
Terigu 70 gram
Maezena 18 gram
Susu bubuk 18 gram
Starkis. 14 gram

Bahan B :
Mentega ( saya pake blue triangel ) 123 gram
Blueband. 35 gram

Bahan C :
Selai strawberri secukupnya


Cara membuat
Panaskan oven
Oles 3 buah  loyang 20x20x4 dengan mentega dan alasi dengan kertas roti trus oles lagi
Cairkan bahan B. Sisihkan
Kocok bahan A selama 10 menit atau sampai putih kental berjejak
Masukkan mentega cair, rum/essen, aduk sampai rata
Bagi adonan menjadi 3 bagian
Salah satu bagian ditambah dengan 1 sdm pasta black forest. Aduk rata
Tuang adonan kedalam loyang
Panggang 20 menit dengan suhu 180 menit
Panggang sebentar ( +/- 3 menit ) pake api atas untuk mengeringkan permukaannya
Keluarkan dari loyang
Dinginkan
Oles permukaan salah satu cake yang kuning dengan selai strawberry tumpuk dengan cake coklat oles lagi dengan selai tumpuk lagi dengan cake yang kuning
Siap dipotong potong dan dihidangkan
SELAMAT MENIKMATI :)

Salam Menu Lebaran

Yuli

Menu Lebaran : Mac and Cheese Ball

Dari: Miraa Nihla

 

 

Dear Mba-mba Cantik,,,

Ku mau laporan ya..

Makanan ini ku buat dalam rangka buat iseng-iseng di hari lebaran..

Ternyata pada suka dan nagih.

Resepnya ku dapat dari facebook, silahkan di cek

Mac And Cheese Ball

Recipe by www.kejumoo.com

Bahan :

250 gr macaroni masak

10 gr bawang putih cincang

1 buah bawang bombang cincang (tambahan dari aku)

150 gr keju kraft cheddar parut

100 gr daging asap

150 gr mentega

150 gr tepung terigu

300 ml susu cair

10 gr daun parsley cincang

1 sdm mustard (ku ga pake)

100 gr tepung roti

gula secukupnya

garam secukupnya
lada secukupnya

Cara memasak :

1. panaskan mentega, bawang puting, bawang bombay hingga harum.  lalu masukkan tepung dan susu cair, masak hingga mengental.

2. Masukkan macaroni rebus, keju parut, daging asap, daus parsley cindang, garam, gula dan lada.

3. dinginkan, bentuk bola dan balur dengan tepung roti.

4. goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan. angkat dan tiriskan. siap dihidangkan.

Selamat mencoba,

Miraa Nihlaa

Menu Lebaran : Semur Kambing

 Dari : Miraa Nihla

Dear mba-mba cantik,,,

ku mau setor lagi ya...

Menu yang satu ini adalah menu wajib yang harus selalu ada setiap lebaran.. yaitu Semur Kambing,,

Resepnya ini khas keluarga ku,,

cekidot ya,,

Semur Kambing

Resep : Almh. Mama

Bahan :

1 kg kambing bagian paha belakang
1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris halus
6 pcs cengkeh
4 pcs kapulagu

1 pcs kayu manis

2 ruas jahe, dikeprek

kecap secukupnya

margarine secukupnya

Bumbu halus :
15 buah bawang merah

10 buah bawang putih

1 sdt lada

1/2 biji pala

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt jinten

3 buah tomat

1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Panaskan margarine, tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum, masukkan daging, tomat, kecap manis, kapulaga, cengkeh, kayu manis, jahe. Aduk rata
2. Tuang air, aduk rata. Masak hingga meresap dan matang. Angkat
3. Hidangkan dengan taburan bawang goreng

selamat mencoba

Area lampiran

Pratinjau lampiran semur kambing (Custom).jpg

Menu Ramadhan : Ayam Bumbu Manado

Dari : Qiqie Kue Nayla

Baru sempat cek email dan ternyata NCC culinary weeknya sudah mau dipukul gongnya.

Menu lebaran biasanya nebeng di rumah ortu, ada rendang, ayam opor, sayur labu, sambal goreng ati. Berhubung kebagian buat bikin kuker untuk di rumah ortu, jadi kebagian makan ketupat dan teman-temannya saja :)

Menu Ramadhan kali ini banyak menu ayam karena ada mamang langganan ayam yang masih fresh tiap pagi. Hasil bongkar bundle anti gagal ncc, akhirnya nyoba beberapa resep, salah satunya ayam bumbu manado atau biasa dikenal ayam rica.

Ayam Bumbu Manado
Dari: 241 resep makanan favorit anti gagal

Bahan:
1 ekor ayam
250ml air
4 buah tomat hijau, potong2
5 batang daun bawang, potong kasar
50 gr daun kemangi

Bumbu ulek kasar:
50gr cabai rawit merah (15 buah rawit merah + 10 buah cabai merah keriting)
200gr bawang merah (karena dilihat2 kebanyakan, hanya pakai 10 siung)
2 ruas jari kunyit
1/2 sdt garam

Bumbu iris:
1 ruas jahe, iris tipis
4 batang serai, iris halus bagian putihnya
10 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit

Cara membuat:
1. Dalam wajan, panaskan minyak, tumis bumbu ulek dan bumbu iris hingga harum, tuangi air, biarkan mendidih.
2. Masukkan tomat dan ayam, tutup wajan dan biarkan ayam matang.
3. Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk perlahan, biarkan layu.
4. Angkat, sajikan.

Maaf over kuota, pilihannya sudah yang paling kecil dari HP.

Salam,
Qiqie

Kue Nayla
HP/WA: 085213374133
email: order.kuenayla@gmail.com
www.kuenayla.wordpress.com

Menu Lebaran : Perkedel Daging Khas Banten

Dari : Oki Rahadini

Assalamu'alaikum ibuk-ibuk host yang cantik..

Mo ikutan submit menu lebaran yaa.. semoga belom telaat T_T

Masakan ini adalah sajian wajibnya keluarga suami untuk tiap 2 hari raya dan hajatan-hajatan penting keluarga. Resepnya turun temurun dan selalu jadi andalan. Masih keinget waktu awal masuk ke dalam keluarga besar suami, ibu mertua masakin ini di rumah untuk welcoming menantu barunya ini. Ihirr.. sayah jadi tersandung eh tersanjung, hihihi..

Masakan ini memang kebanggaan dan favorit keluarga mertua dan anak-anaknya, disajikan mostly hanya saat momen spesial terutama lebaran. Dan kini, juga menjadi masakan kebanggaan keluarga kami :)

Semur Perkedel Daging khas Banten

by Ibu mertua/Jiddah tercintah (ibu Jumanah) di Klender :)

Bahan

500 gr daging giling

250 gr bawang merah, diiris tipis dan digoreng, haluskan (kadang saya hanya pake 150 gr, itu udah nangis2 ngirisnya T_T)

1/4 butir kelapa, diparut dan disangrai, haluskan(saya pakai kelapa parut kering kemasan)

2-3 butir telur ukuran besar

1 sdt garam

Bumbu halus

4 bawang putih

1 sdt ketumbar goreng

1 sdt merica bubuk (atau lebih)

secuil pala (saya pake 1/2 sdt pala bubuk)

Bahan dan bumbu kuah

4 bawang merah, iris

2 lembar daun salam

1 batah sereh, dikeprek

2 cm lengkuas, dikeprek

gula+garam+merica secukupnya

air secukupnya

kecap secukupnya

Cara membuat

1. Campur daging giling, bawang merah goreng, kelapa sangrai, telur, garam dan bumbu halus hingga tercampur rata dan bisa dipulung

2. Bentuk bulat-bulat lonjong atau bisa juga dibentuk bola-bola

3. Tumis bawang merah iris, salam, sereh dan lengkuas hingga wangi. Masukkan air dan kecap, didihkan

4. Masukkan perlahan bola-bola daging ke dalam kuah yang sudah mendidih. Biarkan sejenak hingga bola-bola daging kokoh dan masak, jangan langsung diaduk.

5. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air dan kecap jika dirasa kurang

6. Terakhir, cicipi kuahnya. Tambahkan gula, garam dan merica sesuai selera. Angkat

Perkedel daging ini citarasanya gurih manis, dengan sensasi pedas dari merica. Ibu mertua suka pakai banyak merica, katanya kalo ga banyak ga enak. Tapi saya ga bisa pake banyak-banyak, takut anak-anak kepedesan. Dan biasanya..demi mencapai tekstur yang mirip dengan masakan ibu mertua, saya harus masak dengan api kecil dan agak lamaa.. ga kurang dari 2 jam >.< Itu dihitung dari sejak kuah mendidih lagi setelah bola-bola daging dimasukkan. Lamaa..tapi sebanding dengan hasilnya

Biasa dihidangkan untuk menemani ketupat, opor dan sayurnya..

Selamat mencoba :)

Oki Rahadini

www.dapurmamaaisyah.blogspot.com

Menu Lebaran : Es Cendol

Dari : Angel

 

 

 

Hello NCCers!!!

Sebelumnya mo ngucapin minal aidin wal faidzin untuk seluruh moderator dan teman-teman semua :)

Berhubung sibuk beratsss, akirnya baru sekarang bisa laporan, padahal buat es cendolnya uda dari 2 minggu lalu.. Yap yap yap, kali ini aku buat es cendol. Selain enak disantap saat berbuka, enak juga di santap di hari-hari istimewa bahkan di hari yang cukup terik untuk menyegarkan kembali tubuh yang lelah. 

Bikin cendol tidak sulit, tapi lumayan bikin pegal dibagian mencetak cendol (hosh hush hosh hush :D) Resepnya kali ini aku ambil dari Es Cendol Elizabeth Bandung, berikut resepnya:

BAHAN CENDOL :
•    100 gr tepung hunkwe
•    50 gr tepung beras
•    100 ml air dicampur daun pandan dan daun suji secukupnya, peras, saring, sisihkan.
•    700 ml air
•    1 sdt garam
PELENGKAP :
•    5 bh daging buah nangka, potong dadu kecil (saya tidak pakai)
•    2 bh daging Alpukat mentega Potong dadu (saya tidak pakai)
•    Es batu secukupnya
SAUS GULA (KINCA) :
(rebus gula hingga larut, saring)
•    500 gr gula merah/kawung
•    100 gr gula pasir
•    300 ml air
•    3 lbr daun Pandan
SAUS SANTAN :
(didihkan)
•    1000 ml santan
•    1/2 sdt garam
•    2 lbr daun pandan
CARA MEMBUAT :
1.    Campur tepung hunkwe, tepung beras, air, garam, air daun pandan dan daun suji, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk, sampai adonan cendol matang (mengental).
2.    siapkan air dingin dalam wadah, letakan cetakan cendol diatasnya. Tuangkan adonan, tekan-tekan sampai adonan keluar. Tiriskan dan pindahkan dalam wadah kering dan tambahkan potongan Es batu agar awet dan segar.
3.    Siapkan gelas atau mangkuk saji, masukan cendol tanpa air Secukupnya, Siram dengan saus santan. Siram dengan saus gula.

Salam,

Angel

Menu Lebaran: Oblok Bebek

Dari : Santy Rumah Kue Salwa

 

 

 

Assalamualaikum, trio host dan NCCer semua...

disaat-saat terakhir ini aku mau setor resep menu ramadhan khas daerah tempat tingalku..

semoga bisa meramaikan event kali ini..
tidak hanya karna ini adalah menu khas daerahku, tapi juga masakan ini 6 bulan terakhir ini malah jadi salah satu varian frozen foods dirumahkuesalwa. dan 2 minggu menjelang labaran kemarin total 60 ekor oblok bebek yang terjual.. Alhamdulillah...

aku lahir, dibesarkan dan sampai saat ini masih tinggal  di kota pinggiran jakarta timur, Cakung, kampung baru.

ada tradisi menyambut bulan ramadhan dicakung yang disebut 'munggah'. aku sendiri ga tau apa artinya, hanya saja pada saat sehari mejelang puasa itu semua ibu-ibu sibuk menyiapkan menu special untuk makan sahur keesokan harinya.

salah satu menu yang biasa disajikan adalah oblok bebek ini.
waktu aku kecil dulu, hampir semua orang didaerahku memang memelihara ayam dan bebek ini. jadi mereka tinggal potong ketika perlu, dan karna oblok bebek ini adalah masakan khas dari 'cakung', maka sejak 10thn terakhir, dipasar-pasar tradisional dsekitar cakung ini menjual bebek/mentok potong yang siap untuk dimasak tanpa harus kita repot-repot menyembelih dan menyabuti bulunya dulu...

Bebek yang dimasak dengan bumbu kuning yang khas dan pedas ini dicakung sendiri dikenal dengan "bebek oblok" atau "bebek krebek"... rasanya khas karna pedas dan asam.

Aku sendiri juga ga tau persis kenapa masakan ini disebut 'oblok' atau dibeberapa daerah disebut 'krebek'. ada yang bilang karna ketika dimasak mengeluarkan bunyi 'blok'...'blok'... hahahaa...
Bebek yang digunakan pun sebenarnya bukan "bebek" yang berleher panjang.. tapi jenis mentok/entog/nila. Bebek jenis ini lehernya lebih pendek dan lebih gemuk, sehingga dagingnya pun jadi lebih banyak..
Dibeberapa daerah, bebek oblok ini disebut juga rica2 entog.
Bebek oblok khas daerah cakung ini mudah cara memasaknya dan sederhana bumbunya,
Kalau ingat dulu Allah yarham ibuku masak bebek oblok ini, cuma mengunkep bebeknya dengan bumbu. Setelah bebek empuk, tinggal ditambahkan tumisan bawang merah.
tapi aku yang suka simple, lebih suka, kalau bumbunya ditumis dulu sampai matang, kemudian tinggal masukan bebeknya dan tambahkan air, masak dalam panci presto, paling lama masaknya cuma 15 menit. itupun untuk bebek yang tua banget... he..he.. dasar pemalas ya...
whatever lah.. mau pake cara yang mana..
tapi disini aku tuliskan resep yang praktis aja ya...

 

Oblok Bebek

by santy rumah kue salwa

Bahan-bahan:

1 ekor bebek/mentok

100 gram cabe rawit merah 

150 gram cabe rawit hijau

15 butir bawang merah

8 butir bawang putih

1 sdt lada butir

1 sdm tumbar

6 butir kemiri

3 cm kunyit

3 cm jahe

2 lbr daun salam

1 batang sereh

2 cm lengkoas

1 sdm air asam jawa

garam secukupnya

air secukupnya 

minyak untuk menumis 

Cara membuat:

1.  Bersihkan bebek, lumuri jeruk nipis dan garam, diamkan 5 menit, cuci kembali dan tiriskan
2. Haluskan semua bumbu, daun salam, sereh dan laos cukup dimemarkan saja
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai bumbu matang dan harum
4. Masukan bebek yang sudah dicuci bersaih tadi, aduk-aduk sampai bebek berubah warna
5. tambahkan air, masak sampai bebek empuk dan airnya habis (sat)
6. tambahkan larutan air asam jawa, aduk rata
7. matikan api, oblok bebek yang lezat siap disajikan

keterangan:

•  memasak bebek dengan panci presto cukup 10 menit untuk bebek ukuran sedang (tidak terlalu tua) dan 15 menit untuk bebek yang tua, sementara bebek yang masih muda, sebaiknya tidak ,menggunakan panci presto. 
• banyaknya air yang digunakan tergantung cara memasak juga, menggunakan panci presto otomatis air yang digunakan lebih sedikit ketimbang menggunakan panci biasa. jadi jumlah air tinggal disesuaikan
• buat yang suka pedas, jumlah cabe yang digunakan bisa ditambahkan. begitupun sebaliknya, yang tidak suka pedas jumlah cabe bisa dikurangi, atau mengganti cabe rawit merahnya dengan cabe merah keriting

Selamat mencoba ya...

Menu Lebaran : Puding Tape Ketan Hijau

Dari  :Wahyuni Mintarsih

 

 

Selamat malam host dan teman-teman NCC,

Menjelang berakhirnya even NCC Culinary kali ini, saya senang masih bisa ikut berpartisipasi. Saya ingin berbagi resep puding yang pernah saya buat saat lebaran.

Setelah menyantap berbagai hidangan nan lezat di hari raya, kita perlu hidangan yang menyegarkan. Puding tape ketan ini bisa menjadi alternatif hidangan penutup. Resepnya simpel dan membuatnya mudah. Tape ketan banyak kita jumpai sebelum hari lebaran dan saat lebaran biasanya banyak orang yang membuatnya sendiri. Seperti dulu waktu saya kecil, ibu saya sering membuat sendiri tape ketan ini, dibungkus daun pisang dan dihidangkan dengan emping melinjo sebagai sendoknya. Waktu itu tapenya masih polos tanpa pewarna, kalau sekarang banyak yang membuatnya dengan warna hijau muda.

Langsung ke resepnya ya. Ide puding ini saya dapat dari taboid Saji, sedangkan takaran bahan-bahannya saya sesuai dengan selera sendiri. Berikut resep ala saya :

Bahan – bahan :

Lapisan hijau :

800 cc    air
125 gr    gula pasir
1 bks     agar-agar bubuk hijau3 sdm    tape ketan hijau
½ sdt     garam

Lapisan putih :

400 cc   santan
½ bks    bubuk agar-agar putih75 gr     gula pasir

1 lembar daun pandan wangi
sedikit garam

Cara membuat :

1. Lapisan hijau : campurkan air, gula, agar-agar bubuk dan garam. Masak hingga mendidih. 
2. Masukkan tape ketan hijau, aduk sebentar, angkat. Diamkan sebentar agar uapnya hilang.
3. Tuang dalam cetakan puding sesuai selera, biarkan setengah beku.
4. Lapisan putih : masak semua bahan hingga mendidih, aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
5. Angkat, diamkan sebentar agar uapnya hilang. Tuang di atas lapisan I. Diamkan hingga mengeras.
6. Potong-potong, sajikan. Lebih nikmat disajikan dingin.

Demikian sharing resep dari saya. Semoga bermanfaat.

 Wahyuni Mintarsih 

( http://kayumanisku.blogspot.com )