Menu Lebaran : Puding Tape Ketan Hijau

Dari  :Wahyuni Mintarsih

 

 

Selamat malam host dan teman-teman NCC,

Menjelang berakhirnya even NCC Culinary kali ini, saya senang masih bisa ikut berpartisipasi. Saya ingin berbagi resep puding yang pernah saya buat saat lebaran.

Setelah menyantap berbagai hidangan nan lezat di hari raya, kita perlu hidangan yang menyegarkan. Puding tape ketan ini bisa menjadi alternatif hidangan penutup. Resepnya simpel dan membuatnya mudah. Tape ketan banyak kita jumpai sebelum hari lebaran dan saat lebaran biasanya banyak orang yang membuatnya sendiri. Seperti dulu waktu saya kecil, ibu saya sering membuat sendiri tape ketan ini, dibungkus daun pisang dan dihidangkan dengan emping melinjo sebagai sendoknya. Waktu itu tapenya masih polos tanpa pewarna, kalau sekarang banyak yang membuatnya dengan warna hijau muda.

Langsung ke resepnya ya. Ide puding ini saya dapat dari taboid Saji, sedangkan takaran bahan-bahannya saya sesuai dengan selera sendiri. Berikut resep ala saya :

Bahan – bahan :

Lapisan hijau :

800 cc    air
125 gr    gula pasir
1 bks     agar-agar bubuk hijau3 sdm    tape ketan hijau
½ sdt     garam

Lapisan putih :

400 cc   santan
½ bks    bubuk agar-agar putih75 gr     gula pasir

1 lembar daun pandan wangi
sedikit garam

Cara membuat :

1. Lapisan hijau : campurkan air, gula, agar-agar bubuk dan garam. Masak hingga mendidih. 
2. Masukkan tape ketan hijau, aduk sebentar, angkat. Diamkan sebentar agar uapnya hilang.
3. Tuang dalam cetakan puding sesuai selera, biarkan setengah beku.
4. Lapisan putih : masak semua bahan hingga mendidih, aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
5. Angkat, diamkan sebentar agar uapnya hilang. Tuang di atas lapisan I. Diamkan hingga mengeras.
6. Potong-potong, sajikan. Lebih nikmat disajikan dingin.

Demikian sharing resep dari saya. Semoga bermanfaat.

 Wahyuni Mintarsih 

( http://kayumanisku.blogspot.com )

menu Lebaran: Puding sutra Fruit Cocktail

Dari: Veranita

assallamualaikum.....

met sore host trio kupat,

hwaa sore2 gerah gini udh paling enak seruput puding swegerr.... he5,,

msh bs setor donk ya mba2 mod trio kupat.

tema lebaran tahun ini adalah puding, sudah 2x bikin puding sutra
lebaran pertama di rumah ortu bikinnya puding sutra leci
lebaran kedua di rumah tercinta bikin lg puding sutra namun kali ini dengan perpaduan fruit cokctail
Keduanyaaaa........ hwaaa jgn ditanya deh,, enak bangedzz ♥♥
banyak tetangga juga yg bilang lebaran di rumah amih pokoke lain dari yg lain, edisi khusus! Alhmdulillah seneng banged dengernyah, he5....
anak2 pun suka banged, apih pun tambah cinta, aqyuu.... makan terooosss gimana mo kuyuzz dah neh body, he6...semua berkat resep andalan ncc, daebak!

Puding ini lembut banged, krn citarasa dr susunya. & segerr banged krn citarasa kuah dan buahnya, pokoke mantabb,
Puding ini juga ga manis, krn tdk ada gula didalamnya, rasa manisnya didapat dr buahnya.... ahhh ga ada habisnya deh neh muji2 puding ini,
Harus bikin pokoke, ga nyesel dehh....apalagi resep ini merupakan salah satu resep ncc club punya, dh pasti resep terpercaya daahh....*maaplupalinknyaplusmaapkalosalahsebut*

bahan2:
1kaleng  susu putih (aku pake carnation)
5kaleng air matang (gunakan kaleng susunya utk takaran airnya)
1bks       agar2 plain
1sm        susu bubuk full cream
25gr       WCC/white cooking chocolatte, parut
1kaleng  fruit cokctail

cara buatnya:
●campur semua bahan diatas, aduk rata hgg mendidih
  (gunakan api kecil supaya susu tdk pecah, dan terus diaduk)
●matikan api, lalu tuang di cup2 kecil, jgn trll penuh
●tata fruit cokctail diatas puding, lalu siram dengan kuah fruit cokctailnya
●simpen dalam lemari pendingin

Sajikan....♥

jd kepengen bikin lg buat menu tajil syawalan niyy..he5..

Sent from Samsung tablet

--

salam

Trio kupat

http://nccmenuramadhanlebaran.blogspot.com

NCC Culinary Weeks :Menu Lebaran: Decorated Taiwanese Cheese Cake

Dari: Lely Febrianti Manurung


Assalamualaikum wr.wb.... para host baik hati...
Izin kembali tuk bisa berpartisipasi dievent ini yaa mba trio
kupat...hee..hee) Terimakasih tuk kesempatannya...

Taiwanese Cheese cake ini aku bikin untuk sajian lebaran dirumah
mertua kemaren. Sebelumnya cake ini aku bikin hanya diberi taburan
keju parut diatasnya. Agar terlihat lebih menggiurkan lagi cake aku
beri filling olesan blueberry, dicover seluruh permukaan dengan  cream
cheese frosting dan buah segar sebagai topping.
Yummy... rasa cake yang lembut berbaur dengan cream cheese yang gurih
serta rasa asem2 manis dari selai blueberry dan buah segerrr sebagai
topping diatasnya mampu membuat sepotong cake gak akan cukup
hee..heee...) Terasa 'mewah' dilidah walaupun dengan dekorasi  yang
sangat sederhana sekalipun.

Decorated Taiwanese Cheese Cake With Mixed Fruits
Source: Edisi cantiknya kue2 mungil 'Sedap'
Modified : Lely
Bahan:

200 gr Cream Cheese (kupake 150 gr cream cheese+50 gr keju cheddar parut)
150 ml susu evaporated (kupake 150 ml air+1 sdm susu bubuk, aduk)
100 gr mentega tawar
60 gr tepung terigu
40 gr tepung maizena
200 gr kuning telur (kupake 5 btr kuning telur)
225 gr putih telur ( kupake 5 btr putih telur)
150 gr gula pasir
1 sdt cream of tartar (gak pake)
1/4 sdt garam

Topping:
Selai blueberyy secukupnya
Buah segar sesuai selera

Cream Cheese Frosting (kocok cream cheese dan unsalted butter hingga
lembut, lalu tambahkan whipping cream yang sudah dikocok kaku. Kocok
kembali hingga rata. Masukkan kembali kedalam kulkas saat akan
digunakan)
250 gr cream cheese
100 gr unsalted butter
500 ml non dairy whipcream

Menu Ramadhan: Puding Mozaik

Dari : Lely Febrianti Manurung

Assalamualaikum para host trio Kupat yan cantik dan baik hati...

Izinkan aku kembali tuk ikut meramaikan event ini yang tinggal
beberapa hari lagi akan berakhir. Makasih atas kesempatannya..
Ini adalah puding yang aku bikin diakhir orderan kuker kemaren.
Pengen bikin puding yang serba simpel tapi tetap uenak, yang tidak
berbau serba cokelat cokelatan. Kebetulan bahan2nya udah lengkap
tinggal dieksekusi aja nih.

Puding Mozaik
Bahan A:
2 bks tepung agar2 plan
1 bks agar nutrijel plan
1500 ml air
250 gr gula pasir
pewarna merah dan hijau secukupnya
Bahan B:
1 bks agar2 putih
1 bks nutrijel plan
1 kaleng susu kental manis
800 ml air
100 gr gula (sesuai selera)
Caranya:
Rebus bahan A lalu dibagi dua bagian dan diberi warna merah dan hijau.
Tuang kedalam wadah, bekukan
Setelah beku potong dadu sisihkan
Bahan B, larutkan air dan susu kental manis aduk lalu tambahkan gula
dan agar2 bubuk aduk rata lagi. Kemudian rebus sambil diaduk hingga
mendidih. angkat.
Tata agar2 merah dan hijau yang sudah dipotong dadu tadi kedalam dasar
loyang tuang adonan B sedikit2 tunggu setengah set. tambahkan kembali
sisa bahan A dan tuang lagi sisa adonan B lakukan hingga selesai.
Hilangkan uap panas, dinginkan dan bekukan dalam lemari es.
Potong sesuai selera.

Menu Ramadhan : Mango Chia Pudding

Dari: Woro Gozaly

Hai Trio Kupat,

Untuk ramadhan kali ini ada yang berbeda di keluarga kami karena kami sedang mencoba menjalankan puasa dengan food combining, dimana untuk berbuka puasa mengkonsumsi buah terlebih dahulu dan sebagai variasi untuk menghindari kebosanan dibuatlah chia pudding ini.

Mango Chia Pudding

Bahan:

3 sdm chia seeds

1 cup susu almond (bisa diganti dengan susu kacang kedelai atau susu biasa)

1/2 buah mangga, potong-potong (bisa diganti dengan buah-buahan lainnya)

Menu Ramadhan: Cake Puding Busa

Dari: Lely Febrianti Manurung

Assalamualaikum wr.wb... selamat malam para host. Izin share yaa menu Ramadhan kemaren. Terima kasih juga atas kesempatannya.

Ini adalah menu takjilku yang aku bawa sewaktu acara berbuka puasa hari minggu kemaren. Puding ini aku bikin karna ingin memberdayakan siputih telur yang banyak sisa bikin kue kering. Cake puding busa ini cuma separuh yang aku bawa keacara tersebut dan separuhnya lagi aku sisakan buat dirumah. 

Alhamdulillah... setelah acara selesai, pulang kerumah buka kulkas anak2ku langsung minta cake puding busa ini lagi hee..hee...:)D

Cake Puding Busa

Bahan Cake:

4 btr telur

80 gr gula pasir

100 gr terigu

75 gr margarine cair, sisihkan

1/4 sdt baking powder

Bahan Puding Busa I :

300 ml air

100 ml Sirup Cocopandan

1 bks agar -agar bubuk

3 putih telur

30 gr gula pasir

1/8 sdt garam

1 sdm air jeruk nipis

Bahan Puding Bening II:

350 ml air

100 ml sirup cocopandan

1/2 bks agar2 bubuk

1 sdt jeli bubuk

Menu Ramadhan : Kelepon

Dari: Alfa Khasanah

Hai2......para host yg cantik2

Ketemu lagi dengan Kiriman dari Alfa

Semoga tidak bosen ya

kali ini dapur Alfa bikin Klepon buat berbuka bersama dengan warga IndoTrini (request hostnya)

Alhamdulillah semua pada suka dan habis tak bersisa(yg bikin senengggg banget)

Bahan2nya 

Tepung ketan 250 gr
Air hangat 175-200 ml
Garam 1/2 sdt
Air kapur sirih 1 sdt
Pasta pandan
Gula merah (dirajang) 100 gr
Kelapa parut 150gr + 1/4 sdt garam (Campur dan kukus)

[NCC] Menu Ramadhan & Lebaran : Caruluk Beuerem

Dari: DewiNik Permanik

Selamat Malam para Host...

Akhirnya Dewi punya kesempatan buat ikutan event NCC Culinary Weeks kali ini deh, alhamdulillah.

Sebenernya bingung juga mau mengelompokkan ke bagian mana menu Caruluk alias kolang-kaling ini. Soalnya dari waktu Dewi kecil dulu tuh, menu yang satu ini sering banget disajikan pada saat berbuka puasa dan juga pada saat Lebaran Idul Fitri maupun Idul Adha. #nyengirsambilmengernyitkandahikebingungan

Anyway, berikut ini Dewi tuliskan resep dan cara pembuatannya yaa (smoga bermanfaat)

Caruluk Beureum (Kolang-kaling Merah)

Bahan :

• 1 kg Kolang-kaling
• Gula Pasir secukupnya
• Secubit Garam halus
• 1 kaleng Air Soda berwarna Merah (Fanta Merah) atau Sirop Merah
• Air cucian Beras untuk merendam Kolang-kaling
  

: Menu Ramadhan : Pie Isi Puding Agar ( Lely Febryanti Manurung )

Dari: Lely Febrianti Manurung

Selamat malam host2 trio kupat yang baik...

Jangan bosan yaa liat postingan saya yang ketiga setelah Anyang Ayam Jantung Pisang dan Sayur Gulai Belimbing Wuluh.

Alhamdulillah .... hari pertama puasa ada yang order Kue Pie. Tapi pie nya cuma diberi isian puding agar2 karna katanya kurang suka dengan aroma dan rasa susu/vla. Sempat binggung cara bikinnya. tapi karna customernya 'ngotot' yaa akhirnya tantangan ini aku sanggupin. Dan alhamdulillah berhasil dan customers suka dengan rasanya.... hee..heee.)D:

Pie Isi Puding Agar sekalian aku bikin juga buat takjil buka puasa hari ini, dan sekalian setor untuk meramaikan event NCC Ramadhan dan Lebaran Culinary Week yang sekarang sedang berlangsung.

Pie Isi Puding Agar2

By Lely Febrianti Manurung

Bahan Kulit Pie/Crust:

1. 200 gr margarine
2. 100 gr butter
3. 100 gr gula halus
4. 500 gr tepung terigu

Bahan Puding Agar Hijau:

1. 1 bks tepung agar2 warna hijau
2. 1/2 bks nutrijel plain
3. 600 ml air
4. 60 gr gula pasir (sesuai selera
5. 1/2 sdt pasta pandan

Bahan Puding Agar2 Putih:

1. 1 bks tepung agar2 putih
2. 1/2 bks nutrijel plain
3. 600 ml santan (2 bks kara + air)
4. 60 gr gula pasir (sesuai selera)

Caranya:

1. Kulit Pie: Campur semua bahan jadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir2 dan tercampur rata. Cetak dalam cetakan pie, lakukan hingga selesai. Sebelum dioven tusuk adonannya dengan tusuk gigi/garpu agar ketika dipanggang tidak menggelembung. Panggang hingga kuning kecokelatan lalu keluarkan dari cetakan.
2. Puding Agar Hijau: Dalam wadah campur tepung agar, nutrijel, gula pasir, pasta pandan dan air aduk rata. Kemudian rebus dengan api kecil hingga mendidih, angkat lalu tuang kedalam loyang persegi, bekukan dan potong sesuai selera. sisihkan
3. Puding Agar2 Putih: lakukan seperti bikin puding hijau.
4. Penyelesaian: Ambil pie yang sudah matang beri olesan cokelat leleh, lalu tambahkan potongan agar2 hijau kemudian siram dengan adonan agar2 putih diatasnya. 
5. Sajikan ...yummyyy)

Marhaban yaa Ramadhan

Salam:

Lely Febrianti Manurung

http://dnauracooking.blogspot.com

--

salam

Trio kupat

http://nccmenuramadhanlebaran.blogspot.com

Trs: Menu Ramadhan (Esspresso creme brulee ) Fitri Senjaya

 Fitri Senjaya

assalamu'alaikum,,
bu admin jangn bosan- bosan iah liat postingan sya biar bunda" juga semakin semangat mengikuti even ini hehehe,,, kebetulan lagi iseng gak ada kerjaan ubek" bahan di dapur dan bahan komplit, trs liat postingan even di perpanjang,, langsung hela napas,, alhamdulillah,,, ada kesempatan lagi buat posting MENU RAMADHAN DAN LEBARAN, langsung dah foto" :).
sekarang sya membuat menu ramadhan nih bun, terinspirasi dari tempat kerja saya dulu dan sya modif sedikit resepnya, daripada kita bengang bengong nunggu waktu berbuka puasa mending kita ubek- ubek tuh dapur trs kita berkreasi biar menjadi menu takjil keluarga sya, makanan favotir sya n keluarga jga apalagi kalo makan pas buka puasa, langsung nyesss di mulut hehehe,,
ini lho bunnn resepnya :D

Espresso Creme Brulee

Bahan:

Custard:

6 kuning telur ayam
150 g gula pasir
750 ml thickened cream (krim kental)
1/2 sdt kopi bubuk

Topping, aduk rata:

3 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Custard: Kocok kuning telur dan gula pasir hingga gula larut. Sisihkan.
2. Masukkan krim kental dan kopi bubuk ke dalam panci. Masak di atas api kecil, sambil aduk perlahan hingga mendidih, angkat.
3. Ambil 100 ml adonan, tuang ke dalam campuran telur, sambil aduk cepat hingga rata. Tuang kembali campuran krim dan     telur     ke dalam panci berisi krim.
4. Masak kembali di atas api kecil, sambil aduk perlahan hingga mengental. Angkat.
5. Tuang adonan ke dalam cucing volume 200 ml, yang sudah dibasahi air, hingga setengah tinggi pinggan. Panggang di dalam         oven panas bersuhu 180º C selama 20 menit hingga matang, angkat. Dinginkan.
6. Taburi permukaan custard yang telah dingin dengan bahan topping hingga rata.
7. Bakar dengan blow torch atau panggang di dalam oven dengan menggunakan api atas selama 5 menit hingga gula menjadi         karamel.
8. Sajikan segera.

NCC Menu Ramadan - Salad Buah (Lia Krisdianto)

Assalamu'alaikum, ibu-ibu host Trio Kupat..
Setoran last minute nih.. Maaf, banyak deadline kejar tayang.. *sok ngartis*

Mau sharing Salad Buah seger untuk buka puasa kesukaan suami.. Dulu waktu belum masuk dapur, seringnya beli di deket kantor sepulang kerja untuk bekal takjil buka puasa di rumah. Tapi setelah terjun bebas di dapur, bikin sendiri aja.. Lebih muraah, lebih banyaaaakk..

Buahnya sih bebas mau apa aja. Strawberry, apel, nenas, melon, kiwi, apa saja. Bersihkan, lalu potong dadu sekitar 2x2 cm. Campur semuanya, simpan dulu di dalam chiller.

Nah, untuk bahan sausnya begini kira-kira: (untuk kurleb 1,5 kg buah-buahan)

- 250 ml susu cair
- 75 gr gula pasir
- 2 sdm maizena
- 9-10 sdm mayonaise
- keju parut secukupnya

Cara membuat:
- Larutkan maizena + susu sedikit
- Campurkan larutan maizena, sisa susu, dan gula. masak hingga kental dan meletup. matikan api.
- Aduk sebentar kemudian masukkan mayonaise, aduk hingga rata. Biarkan agak dingin.
- Setelah cukup dingin, siramkan ke atas campuran buah, taburi dengan keju parut.
- Minimal disimpan 30 menit di dalam chiller supaya saus agak dingin.
- Salad siap disajikan.

Semoga berkenan ya.. Maturnuwun..

Marhaban Ramadlan mubarak..!

Lia Djoen Krisdianto
dapurtetangga.blogspot.com
M +62 878 6009 9808
WA +62 812 8822 1976

Menu Ramadhan :(Culinary Week) Milk Cheese Pudding ( Nikcke Hoesein )

Dari: Nicke Hoesein

Dear Host bertiga, 

Pudding ini favorit keluarga kecil saya, dan jadi andalan untuk pesanan catering pengganti Pudding caramel yang menurut saya mahal dan agak ribet..sebenarnya lebih kepada kesederhanaan cara membuatnya saja dibanding harus membuat pudding caramel.

Resep saya ambil dari blog nya Hesti di Soroako, rasa susu yang bercampur dengan santan membuat pudding ini terasa berkelas tapi klasik... dicoba yaa..jangan lupa pudding ini pernah hits di milis NCC

Terima kasih 

​

milk Cheese PuDding (Puding susu keju)

BAHAN VLA :

- 3 SDM TEPUNG MAIZENA
- 5 BUTIR KUNING TELUR
- 3 GELAS SANTAN DARI 1 BUTIR KELAPA
- 1 KALENG SUSU KENTAL MANIS CARNATION (AKU PAKE FRISIAN FLAG)
- 1 BKS VANILI BUBUK
- 1/4 SDT GARAM

Cara membuat :

1.CAMPUR SANTAN, SUSU KENTAL, MAIZENA, VANILI, KUNING TELUR

2. ADUK RATA MENGGUNAKAN WHISK. MASAK DENGAN API SEDANG SAMPAI MELETUP-LETUP. ANGKAT, TUANG KE DALAM 3 PYREX. RATAKAN.

3. SISIHKAN.

BAHAN PUDING :
- 2 BKS AGAR-AGAR
- 3 GELAS AIR
- 1 1/2 GLS GULA PASIR
- 5 BUTIR PUTIH TELUR
- KEJU CHEDDAR

Cara membuat :

1. KOCOK PUTIH TELUR SAMPAI BERBUSA. MASUKKAN SEDIKIT GULA PASIR SAMBIL TERUS DIKOCOK SAMPAI MENGEMBANG.

2. MASAK AGAR-AGAR, AIR DAN SISA GULA SAMPAI MENDIDIH. TUANG SEDIKIT DEMI SEDIKIT KE DALAM KOCOKAN PUTIH TELUR SAMBIL DIMIXER TERUS SAMPAI TERCAMPUR RATA.

3. TUANG AGAR-AGAR KE ATAS BAHAN VLA. BERI PARUTAN KEJU CHEDDAR DI ATASNYA.

4. DINGINKAN DI KULKAS.

5. SIAP DISAJIKAN DALAM KEADAAN DINGIN.

Nicke Hoesein

http://aucoindemacuisine.wordpress.com/