Fwd: Menu Lebaran: Lapis Daging ( Muslikhah Fajriyati )

Dari: Muslikhah Fajriyati

Dear Trio Kupat..,

Mau ikutan NCC CW ah.. Biasanya cuma jadi penoton ajah.. Masih diterima nggak ya, secara udah injury time gini, hehehe..

Dulu waktu kecil, Ibu saya setiap lebaran paling-paling hanya masak opor ayam. Nah, sejak Mbah (nenek) makin menua dan ikut Ibu tinggal di rumah kami, menu lapis daging ini selalu tersedia di meja setiap lebaran. Sebabnya adalah, Mbah saya ini alergi makan daging ayam, nggak mau makan opor, jadi beliau dimasakin lapis daging ini. Dimakan dengan nasi uduk dan lauk yang lain.. hmm sedapnya..

Biasanya Ibu masak dalam jumlah besar, karena anak-anak dan cucu-cucu Mbah saya yang bejibun itu, akan memenuhi rumah kami di hari pertama lebaran. Sampai sekarang, meskipun Mbah sudah almarhum, menu ini masih tetap tersedia untuk menyambut keluarga besar yang berkunjung...
Berikut ini resepnya ya.. Resep ini dari Ibu saya, tapi dimodifikasi sana-sini, hehe..

Lapis daging

Bahan:
- 500 gram daging sapi, iris tipis-tipis
- 1 liter air untuk merebus

Bumbu dihaluskan:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jari lengkuas
- 1/2 sendok teh merica butiran
- minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu lainnya:
- 1 batang serai, ambil putihnya saja, geprek
- 4 lembar daun salam
- 5 sendok makan kecap manis, tambahkan jika suka manis
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam Jawa
- 1 sendok makan gula Jawa, sisir

Pelengkap:
- Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun salam, sampai matang.
2. Masukkan irisan daging, aduk-aduk hingga berubah warna, dan air di daging keluar.
3. Masukkan air, lalu air asam Jawa, kecap, garam, gula Jawa.
4. Rebus hingga daging empuk. Tambahkan airnya jika daging belum empuk.
5. Taburin bawang goreng. Siap dihidangkan..

Muslikhah F.

--

salam

Trio kupat

http://nccmenuramadhanlebaran.blogspot.com

Menu Ramadhan : Bolu Kukus Zebra Putih Telur ( Fitriah Rahayu )

Dari: Fitri Rahayu

Bolu ini bisa dihidangkan utk menu ringan berbuka puasa, sebenarnya juga cocok untuk hidangan lebaran. Karena selama Ramadhan biasanya akan banyak stok putih telur pasca pembuatan kue kering. Selain utk Lidah Kucing, Brownies Putih telur, sayur teman lontong/kupat bisa diaplikasikan ke resep yg sangat mudah ini. Semoga bermanfaat.

Bolu Kukus Zebra Putih Telur

Bahan:

300 ml putih telur
250 gr gula pasir butiran halus
250 gr terigu pro sedang
1/2  klg SKM
1 sdt SP
1/2 sdt garam, vanili
1/2 sdt krim bubuk pelapis kue (optional, bisa di skip kl kualitas putel bagus)
200 ml minyak goreng kualitas bagus

Semua bahan dicampur dalam satu wadah (all in one), dimixer dalam kecepatan tinggi selama kurleb 10 menit atau sampai mengembang, putih & berjejak, lalu adonan dibagi menjadi beberapa warna/pasta sesuai selera, dicetak dalam loyang bersemir margarin & ditabur terigu tipis2 (contoh foto) dikukus kurleb 50 menit dg api sedang. Bisa juga dipanggang dengan api sedang kurleb 70 menit.

http://nccmenuramadhanlebaran.blogspot.com

Fwd: Menu Ramadhan : Soup Seafood Batam ( Fitriah Rahayu )

Dari: Fitri Rahayu

Soup Seafood Batam ala Pawon Fitrah

Tahun 1998 saya menjejakkan kaki di pulau Batam, merantau sekaligus mengadu nasib. Suatu siang di hari Jum'at saat istirahat kerja saya bersama bbrp orang teman makan siang di salah satu stand Pujasera bernama SUP SEAFOOD SIN SIN yg selalu ramai dan antri. Saya penasaran & akhirnya membeli, ternyata rasanya memang sedap, segar, gurih & manis dari segarnya daging seafood. Setelah menikah, dengan pengalaman sedikit melirik2 dapur & cara meracik, akhirnya saya mencoba & ternyata Alhamdulillah rasanya 90% mirip berdasarkan anggota keluarga & para tamu yg pernah merasakan. Sangat cocok untuk berbuka atau pada saat cuaca hujan & dingin. Berikut resepnya.

SOUP SEAFOOD BATAM ala Pawon Fitrah

Bahan:

500 gr ikan tengiri atau kakap, di fillet lalu potong setebal 1cm, sisihkan bagian tulang (jangan dibuang)

250gr udang, kupas kulitnya sisakan ekornya, bersihkan lalu sisihkan

250gr sotong/cumi, bersihkan, potong2 sesuai selera, sisihkan

1 bungkus bakso ikan, sisihkan

Bumbu:
Bawang putih
Jahe
Lada bubuk
Kaldu bubuk
Garam

Pelengkap:

1 tangkai daun selada (jika maniak sayur seperti saya bisa ditambahkan lagi)

1 ons sawi asin
Daun seledri diiris halus
Bawang goreng
Kecap ikan/asin
Cabe rawit diiris kasar

Cara membuat kaldu ikan:
Rebus air bersama tulang ikan, bawang putih, jahe sampai mendidih, lalu disaring.

Siapkan air kaldu di panci, beri lada bubuk, kaldu bubuk dan garam. Masak sampai mendidih lalu masukkan isian seafood yg telah disiapkan tadi, tunggu sampai mendidih sekali lagi lalu matikan kompor.

Tata dimangkuk : selada, tomat hijau, sedikit sawi asin. Tuang kuah sup beserta isinya, taburi dgn irisan seledri dan bawang goreng. Hidangkan dengan irisan cabe rawit & kecap asin seafood (seafood soy sauce) & sepiring nasi hangat.

NOTE: Resep ini jadi 8 porsi bisa juga lebih tergantung takaran mangkuk, cocok untuk sekali masak langsung habis, karena rasa akan beda jika dihangatkan ulang.

Selamat mencoba

http://nccmenuramadhanlebaran.blogspot.com

Fwd: Menu Ramadhan : Es Cao Khas Madura

Dari: Siti Nur'Aini Nawawi

Dear Trio Kupat NCC

Sebenarnya malu tapi memberanikan diri untuk ikut serta dalam event NCC untuk pertamakali.

Marhaban Yaaa Ramadhan. Sebentar lagi puasa. Saat aku tanya suamiku mau bikin apa saat ramadhan nanti¸ dia langsung menjawab "ES CAO"

Menu ini memang hidangan favorit keluarga kami saat buka puasa. Hampir tiap hari bikinnya. Awalnya cuma bisa minum aja karena ibunda tersayang yg sering membuatnya. Tapi karena suami doyan, akhirnya belajar bikin sendiri. Rasanya segar, sekali coba pasti ketagihan. Hehe….

Bahan :

200 gr cincau hitam

3 batang sereh, dimemarkan

10 lembar daun jeruk purut

5 lembar daun pandan

3 ruas jari jahe, dimemarkan

1,5 liter air

250 gr gula pasir

Es batu secukupnya

Cara membuat :

1.       Cuci bersih cincau lalu parut menggunakan parutan keju, sisihkan

2.       Didihkan air lalu masukkan sereh, daun jeruk purut, daun pandan dan jahe. Terus didihkan sampai air menyusut menjadi kurang lebih 1 liter. Masukkan gula, aduk sampai gula larut. Matikan api, dinginkan lalu saring.

3.       Siapkan wadah, tata es batu masukkan cincau dan larutan gula

4.       Es Cao siap dihidangkan.

Selamat menikmati. Salam Cao dari Madura,

Eny

MENU RAMADHAN : ANGSLE ( Fitri Rahayu )

--------
Dari: Fitri Rahayu

Angsle, kolak hangat khas Jawa Timur ini sangat tepat untuk hidangan ringan berbuka puasa. Hangatnya kuah santan yg tidak terlalu kental dg aroma wangi pandan, seketika menghangatkan perut & biasanya bisa bikin cepat sendawa dikarenakan perut yg kosong setelah seharian berpuasa. Berikut resep nya.

ANGSLE

Bahan isi:

250 gr ketan putih, rendam 1 jam, kukus matang

250 gr kacang hijau, rendang 1 jam, rebus sampai matang & lunak

1 bungkus agar2, masak dengan 700ml air & sedikit gula

beberapa lembar roti tawar

Bahan Kuah:

1.5 liter santan sedang ( tidak kental & tidak terlalu encer)

250 gr gula pasir (sesua seleran manis)

2 sdt penuh garam

5 lembar daun pandan, diikat lalu digeprek

Rebus semua bahan menjadi 1, aduk2 terus agar santan tidak pecah sampai sekali mendidih. Angkat

Cara penyajian:

Tata dalam mangkuk: ketan putih, kacang hijau, agar2 yg dipotong dadu. Siram dengan kuah santan, terakhir tambahkan potongan roti tawar diatasnya. Angsle siap dinikmati.

Selamat mencoba

--

NCC-menu ramadhan : Bubur Sumsum (Anna yellita)

Assalamu'alaikum ibu host trio kupat

Ikutan setor ah ncc week menu Ramadhan kali ini walaupun di akhir penghujung waktu. bubur sumsum ini menu buka puasa favorit keluarga kecil ku,setiap buat bubur sumsum ini pasti ludes deh disantap sebagai menu tajil.makanya setiap bulan ramadhan bubur sumsum ini ga pernah absen selalu hadir terus, ya donk rasanya yang lembut, manis,gurih disantap setelah kita berpuasa wahhh mantaapppp deh...

untuk resepnya saya ambil dari blognya mba Diah didi...

Bubur Sumsum

Bahan :

100 gram tepung beras

1/2sdt garam

650 ml santan

2 lembar daun pandan

Saus :

200 gram gula merah,sisir

200ml air

1 lembar daun pandan,potong-potong

sedikit garam

Cara Membuat :

campur tepung beras dengan sebagian santan dan garam,aduk rata.

masak sisa santan dan pandan hingga mendidih.

tuang larutan tepung beras, aduk hingga kental dan mendidih,masak terus dan aduk agak lama dengan api kecil agar tidak bau tepung mentah.angkat

saus: masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut.angkat,saring.

sajikan bubur dengan  sausnya

Menu Ramadhan: Tahu Berontak Wortel-Sosis (Neti Yulia)

Dear trio kupat, host2 yang baik.

Di keluarga saya, ada kebiasaan kalau ifthar ramadhan itu mesti ada es buah sama gorengan. Ihiyy... Isian es buahnya bisa apa aja, kuahnya tetep marjan cocopandan n skm. Naahhhh untuk gorengannya...selain cireng keju, bakwan sayur, tahu berontak ini adalah salah satu favorit di rumah... Abis ifthar, jadi kenyang deh...makan nasinya bisa abis taraweh hehehe...
Gunakan tahu kualitas baik yang digoreng di rumah, bukan yang sudah digoreng, untuk hasil terbaik ya..

Anyway...ini resepnya..

Tahu Berontak Wortel-Sosis
Ala keluarga Neti Yulia

Bahan:
5 buah tahu putih ukuran sedang, goreng sampai kulitnya kering, tiriskan, simpan di kulkas sampai akan digunakan.
100 gram wortel, kupas, iris halus
3 buah sosis sapi, iris halus
2 siung bawang merah, cincang
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm minyak untuk menumis
50 ml air
Garam, lada halus, gula atau kaldu bubuk secukupnya. (Saya 1/2 sdt garam dan seujung jari kaldu ayam bubuk, tergantung selera)

Bahan pelapis:
200 gr terigu serbaguna
100 ml air
Daun bawang diiris halus
Garam dan kaldu bubuk secukupnya ( bila suka)

500 ml minyak untuk menggoreng.

Cara membuat:
Tahu yang sudah digoreng, keluarkan dari kulkas, potong 2 segitiga. Keruk isinya, sisihkan kulitnya.
Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan wortel dan air, masak sampai wortel sedikit empuk. Masukkan sosis dan isian tahu, aduk sampai isian tahu hancur, masukkan bumbu, biarkan sampai air mengering. Test rasa. Matikan api. Tunggu sampai agak dingin.
Sementara itu, aduk rata bahan pelapis. Bila air kurang, tambahkan sedikit-sedikit.
Masukkan tumisan ke dalam kulit tahu, celupkan ke bahan pelapis, goreng sampai matang kecoklatan.
Enak dimakan dengan saos sambal botolan, atau dengan cuko pempek. Silahkan dicoba...selamat menyambut puasa ramadhan ya...

NCC-CW Menu Ramadhan & Lebaran Es Blewah (Rini Munandar)

Ini memang minuman sederhana banget. Bagi warga Malang, Es blewah hampir selalu ada di depot/ warung makan cukup disajikan dg sirup frambosen atau cocopandan dan blewahnya diserut panjang, segar, harum dan khas. Tapi rupanya utk di Jakarta minuman ini ternyata hanya muncul khusus di bulan ramadhan ... Pedagang blewah bermunculan sekitar Jl Hang tuah jl Brawijaya dan sekitar.

Setelah kembali ke Malang, tetap es blewah jd favorit bahkan dihari biasa apalagi belakangan ini cuaca Malang cukup panas. Tanpa takaran tinggal cemplung2 dan tuang + ditambahi isi lain spt nata de coco, selasih, agar2, cincau dll.                                

Yuuk Jadikan menu buka puasa keluarga atau menu siang ini yg terik.

ES Blewah

Bahan :
Blewah ( jangan terlalu matang)
Air matang
Sirup/ madu
Es batu

Cara :
Blewah diserut panjang, masukkan ke gelas yg sudah dituangi sirup/ madu  Tambahkan air matang dan es batu. ßΐśα ditambahkan selasih atau nata decoco.

Simple banget kan, yg di foto itu masing2 pke madu dan sirup rasa leci. Segarnya yg khas but ngeramain culinary week kita kali ini.

Salam menu Ramadhan lebaran

Rini Munandar

Menu Ramadan keluarga toha - Lodho Ayam Kampung (Zulfa)

salam kenal semua saya ABG dari tulungagung (salah satu kota kecil di jawa timur) hehe...saya zulfa

ceritanya mau ikut ikutan posting menu ramadan keluarga saya...

tradisi di kampung saya tepatnya di bandung tulungagung setiap mau ramadan maupun pas lebaran setiap satu keluarga di wajibkan membawa makanan yang terdiri dari nasi gurih (nasi uduk) dan satu ekor ayam untuk dibawa ke masjid...dan biasanya ayam ini dimasak lodho...ayam nya utuh gitu..gak dipotong potong..semua keluarga seperti itu..gak ada yang coba coba dimasak ayam kecap ato ayam bumbu rujak dsb..gak tahu kenapa...hehe.. istilah dari tempatku paket makanan ini di namakan "ambeng"..(nasi gurih dan ayam lodho nya dimasukkan dalam ember makanya dinamakan ambeng...mungkin...hehehe)

nah, saking seringnya bantu bantu ibuk buat nyiapin menu makanan ini akhirnya waktu dah nikah dan punya anak aku praktekkan menu ini buat suami tercinta..dan alhamdulillah...dia suka banget masakan saya malah ketagihan hehe..setiap ada ayam yang udah "lemodo" (istilah ayam kampung remaja yang lagi enak enaknya dimasak lodho) pasti dilirik lirik mau disembelih...nb: kebetulan ayam kampungnya suami banyak..hehehe..

mungkin mayoritas teman teman sudah tahu ya masakan ini...tapi boleh kan ya sekedar sharing aja...here you go

Resep Lodho Ayam Kampung Keluarga Toha

Bahan :

1 ekor ayam kampung remaja (bisa jantan maupun betina)

500 cc santan kental

1000 cc santan encer (ditempatku namanya gebrah)

2 lembar daun jeruk

4 lebar daun salam

1 batang serai

2 ruas lengkuas

2 ruas jahe

Bumbu :

20 buah cabe rawit

1 sdt ketumbar

5 buah kemiri

5 siung bawang putih

8 buah bawang merah

15 biji merica bulat

1 ruas kencur

2 ruas kunyit

2 buah tomat

garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. bersihkan ayam, belah dadanya sehingga bisa di rentangkan

2. panggang/bakar diatas arang hingga kecoklatan

3. haluskan bumbu kemudian tumis bersama daun jeruk, salam, serai, lengkuas, jahe (jangan lupa keprek dulu serai, lengkuas sama jahe nya ya)

4. masukkan santan encer kemudian ayam yang yang sudah dibakar. masak diatas api kecil +- satu jam.

5. bila ayam sudah empuk masukkan santan kental, masak hingga santan matang...sajikan

masakan ini pedas ya.bila tidak begitu suka pedas bisa dikurangi cabe dan merica...terimakasih..selamat mencoba...

next insy mau posting tradisi 7 hari syawal (istilah ditempatku bodo kupat/lebaran ketupat) masakan yang terdiri dari ketupat, sayur lodeh (isinya kacang panjang sama nangka muda a.k.a tewel) lauknya tempe kripik khas trenggalek..kalo mertua biasanya ditambah soto ayam..hehe..insyaallah yaa....

NCC MENU RAMADHAN : SYRUP JERUK WITH NENAS DAN DEGAN (Idayati)

Assalamu'alaikum dan selamat siang Trio Kupat yg cantik2....

Waduh ga terasa ya culinary weeks nya mau abis, belum sempet posting menu makanan lebaran.. 

Kali ini coba posting menu untuk buka puasa aja deh Simple banget sih buatnya, tp bikin seger apalagi utk buka puasa.

Minuman ini resep dari mamahku.. kalo pas bikin ini jd ingat masa kecil. Dimana mama selalu nyediain buat buka puasa.

Ini resepnya

Syrup jeruk with nenas dan degan

Air kelapa muda dan daging kelapa muda 1 buah (airnya ambil 700 ml

Nenas 1 buah kupas dan potong2 kecil memanjang

Syrup ABC squash deligh 80 ml

Es batu srcukupnya

Cara membuat :

Campur air kelapa dan syrup. Kalo kurang manis bisa ditambah syrupnya.

Penyajian :

Susun dalam gelas, degan kemudian tambahkan nenas kira3 sepertiga gelas. Setelah itu masukkan es batu secukupnya terakhir air syrupnya. Siap dihidangkan.

Kalo utk penyajian dalam jumlah banyak caranya dengan semua bahan dicampur.

Praktis bukan... 

Selamat mencoba.

Salam, Idayati.