salam kenal semua saya ABG dari tulungagung (salah satu kota kecil di jawa timur) hehe...saya zulfa
ceritanya mau ikut ikutan posting menu ramadan keluarga saya...
tradisi di kampung saya tepatnya di bandung tulungagung setiap mau ramadan maupun pas lebaran setiap satu keluarga di wajibkan membawa makanan yang terdiri dari nasi gurih (nasi uduk) dan satu ekor ayam untuk dibawa ke masjid...dan biasanya ayam ini dimasak lodho...ayam nya utuh gitu..gak dipotong potong..semua keluarga seperti itu..gak ada yang coba coba dimasak ayam kecap ato ayam bumbu rujak dsb..gak tahu kenapa...hehe.. istilah dari tempatku paket makanan ini di namakan "ambeng"..(nasi gurih dan ayam lodho nya dimasukkan dalam ember makanya dinamakan ambeng...mungkin...hehehe)
nah, saking seringnya bantu bantu ibuk buat nyiapin menu makanan ini akhirnya waktu dah nikah dan punya anak aku praktekkan menu ini buat suami tercinta..dan alhamdulillah...dia suka banget masakan saya malah ketagihan hehe..setiap ada ayam yang udah "lemodo" (istilah ayam kampung remaja yang lagi enak enaknya dimasak lodho) pasti dilirik lirik mau disembelih...nb: kebetulan ayam kampungnya suami banyak..hehehe..
mungkin mayoritas teman teman sudah tahu ya masakan ini...tapi boleh kan ya sekedar sharing aja...here you go
Resep Lodho Ayam Kampung Keluarga Toha
Bahan :
1 ekor ayam kampung remaja (bisa jantan maupun betina)
500 cc santan kental
1000 cc santan encer (ditempatku namanya gebrah)
2 lembar daun jeruk
4 lebar daun salam
1 batang serai
2 ruas lengkuas
2 ruas jahe
Bumbu :
20 buah cabe rawit
1 sdt ketumbar
5 buah kemiri
5 siung bawang putih
8 buah bawang merah
15 biji merica bulat
1 ruas kencur
2 ruas kunyit
2 buah tomat
garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat :
1. bersihkan ayam, belah dadanya sehingga bisa di rentangkan
2. panggang/bakar diatas arang hingga kecoklatan
3. haluskan bumbu kemudian tumis bersama daun jeruk, salam, serai, lengkuas, jahe (jangan lupa keprek dulu serai, lengkuas sama jahe nya ya)
4. masukkan santan encer kemudian ayam yang yang sudah dibakar. masak diatas api kecil +- satu jam.
5. bila ayam sudah empuk masukkan santan kental, masak hingga santan matang...sajikan
masakan ini pedas ya.bila tidak begitu suka pedas bisa dikurangi cabe dan merica...terimakasih..selamat mencoba...
next insy mau posting tradisi 7 hari syawal (istilah ditempatku bodo kupat/lebaran ketupat) masakan yang terdiri dari ketupat, sayur lodeh (isinya kacang panjang sama nangka muda a.k.a tewel) lauknya tempe kripik khas trenggalek..kalo mertua biasanya ditambah soto ayam..hehe..insyaallah yaa....
No comments:
Post a Comment