Menu Lebaran : Semur Kambing

 Dari : Miraa Nihla

Dear mba-mba cantik,,,

ku mau setor lagi ya...

Menu yang satu ini adalah menu wajib yang harus selalu ada setiap lebaran.. yaitu Semur Kambing,,

Resepnya ini khas keluarga ku,,

cekidot ya,,

Semur Kambing

Resep : Almh. Mama

Bahan :

1 kg kambing bagian paha belakang
1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris halus
6 pcs cengkeh
4 pcs kapulagu

1 pcs kayu manis

2 ruas jahe, dikeprek

kecap secukupnya

margarine secukupnya

Bumbu halus :
15 buah bawang merah

10 buah bawang putih

1 sdt lada

1/2 biji pala

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt jinten

3 buah tomat

1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Panaskan margarine, tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum, masukkan daging, tomat, kecap manis, kapulaga, cengkeh, kayu manis, jahe. Aduk rata
2. Tuang air, aduk rata. Masak hingga meresap dan matang. Angkat
3. Hidangkan dengan taburan bawang goreng

selamat mencoba

Area lampiran

Pratinjau lampiran semur kambing (Custom).jpg

Menu Ramadhan : Ayam Bumbu Manado

Dari : Qiqie Kue Nayla

Baru sempat cek email dan ternyata NCC culinary weeknya sudah mau dipukul gongnya.

Menu lebaran biasanya nebeng di rumah ortu, ada rendang, ayam opor, sayur labu, sambal goreng ati. Berhubung kebagian buat bikin kuker untuk di rumah ortu, jadi kebagian makan ketupat dan teman-temannya saja :)

Menu Ramadhan kali ini banyak menu ayam karena ada mamang langganan ayam yang masih fresh tiap pagi. Hasil bongkar bundle anti gagal ncc, akhirnya nyoba beberapa resep, salah satunya ayam bumbu manado atau biasa dikenal ayam rica.

Ayam Bumbu Manado
Dari: 241 resep makanan favorit anti gagal

Bahan:
1 ekor ayam
250ml air
4 buah tomat hijau, potong2
5 batang daun bawang, potong kasar
50 gr daun kemangi

Bumbu ulek kasar:
50gr cabai rawit merah (15 buah rawit merah + 10 buah cabai merah keriting)
200gr bawang merah (karena dilihat2 kebanyakan, hanya pakai 10 siung)
2 ruas jari kunyit
1/2 sdt garam

Bumbu iris:
1 ruas jahe, iris tipis
4 batang serai, iris halus bagian putihnya
10 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit

Cara membuat:
1. Dalam wajan, panaskan minyak, tumis bumbu ulek dan bumbu iris hingga harum, tuangi air, biarkan mendidih.
2. Masukkan tomat dan ayam, tutup wajan dan biarkan ayam matang.
3. Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk perlahan, biarkan layu.
4. Angkat, sajikan.

Maaf over kuota, pilihannya sudah yang paling kecil dari HP.

Salam,
Qiqie

Kue Nayla
HP/WA: 085213374133
email: order.kuenayla@gmail.com
www.kuenayla.wordpress.com

Menu Lebaran : Perkedel Daging Khas Banten

Dari : Oki Rahadini

Assalamu'alaikum ibuk-ibuk host yang cantik..

Mo ikutan submit menu lebaran yaa.. semoga belom telaat T_T

Masakan ini adalah sajian wajibnya keluarga suami untuk tiap 2 hari raya dan hajatan-hajatan penting keluarga. Resepnya turun temurun dan selalu jadi andalan. Masih keinget waktu awal masuk ke dalam keluarga besar suami, ibu mertua masakin ini di rumah untuk welcoming menantu barunya ini. Ihirr.. sayah jadi tersandung eh tersanjung, hihihi..

Masakan ini memang kebanggaan dan favorit keluarga mertua dan anak-anaknya, disajikan mostly hanya saat momen spesial terutama lebaran. Dan kini, juga menjadi masakan kebanggaan keluarga kami :)

Semur Perkedel Daging khas Banten

by Ibu mertua/Jiddah tercintah (ibu Jumanah) di Klender :)

Bahan

500 gr daging giling

250 gr bawang merah, diiris tipis dan digoreng, haluskan (kadang saya hanya pake 150 gr, itu udah nangis2 ngirisnya T_T)

1/4 butir kelapa, diparut dan disangrai, haluskan(saya pakai kelapa parut kering kemasan)

2-3 butir telur ukuran besar

1 sdt garam

Bumbu halus

4 bawang putih

1 sdt ketumbar goreng

1 sdt merica bubuk (atau lebih)

secuil pala (saya pake 1/2 sdt pala bubuk)

Bahan dan bumbu kuah

4 bawang merah, iris

2 lembar daun salam

1 batah sereh, dikeprek

2 cm lengkuas, dikeprek

gula+garam+merica secukupnya

air secukupnya

kecap secukupnya

Cara membuat

1. Campur daging giling, bawang merah goreng, kelapa sangrai, telur, garam dan bumbu halus hingga tercampur rata dan bisa dipulung

2. Bentuk bulat-bulat lonjong atau bisa juga dibentuk bola-bola

3. Tumis bawang merah iris, salam, sereh dan lengkuas hingga wangi. Masukkan air dan kecap, didihkan

4. Masukkan perlahan bola-bola daging ke dalam kuah yang sudah mendidih. Biarkan sejenak hingga bola-bola daging kokoh dan masak, jangan langsung diaduk.

5. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air dan kecap jika dirasa kurang

6. Terakhir, cicipi kuahnya. Tambahkan gula, garam dan merica sesuai selera. Angkat

Perkedel daging ini citarasanya gurih manis, dengan sensasi pedas dari merica. Ibu mertua suka pakai banyak merica, katanya kalo ga banyak ga enak. Tapi saya ga bisa pake banyak-banyak, takut anak-anak kepedesan. Dan biasanya..demi mencapai tekstur yang mirip dengan masakan ibu mertua, saya harus masak dengan api kecil dan agak lamaa.. ga kurang dari 2 jam >.< Itu dihitung dari sejak kuah mendidih lagi setelah bola-bola daging dimasukkan. Lamaa..tapi sebanding dengan hasilnya

Biasa dihidangkan untuk menemani ketupat, opor dan sayurnya..

Selamat mencoba :)

Oki Rahadini

www.dapurmamaaisyah.blogspot.com

Menu Lebaran: Oblok Bebek

Dari : Santy Rumah Kue Salwa

 

 

 

Assalamualaikum, trio host dan NCCer semua...

disaat-saat terakhir ini aku mau setor resep menu ramadhan khas daerah tempat tingalku..

semoga bisa meramaikan event kali ini..
tidak hanya karna ini adalah menu khas daerahku, tapi juga masakan ini 6 bulan terakhir ini malah jadi salah satu varian frozen foods dirumahkuesalwa. dan 2 minggu menjelang labaran kemarin total 60 ekor oblok bebek yang terjual.. Alhamdulillah...

aku lahir, dibesarkan dan sampai saat ini masih tinggal  di kota pinggiran jakarta timur, Cakung, kampung baru.

ada tradisi menyambut bulan ramadhan dicakung yang disebut 'munggah'. aku sendiri ga tau apa artinya, hanya saja pada saat sehari mejelang puasa itu semua ibu-ibu sibuk menyiapkan menu special untuk makan sahur keesokan harinya.

salah satu menu yang biasa disajikan adalah oblok bebek ini.
waktu aku kecil dulu, hampir semua orang didaerahku memang memelihara ayam dan bebek ini. jadi mereka tinggal potong ketika perlu, dan karna oblok bebek ini adalah masakan khas dari 'cakung', maka sejak 10thn terakhir, dipasar-pasar tradisional dsekitar cakung ini menjual bebek/mentok potong yang siap untuk dimasak tanpa harus kita repot-repot menyembelih dan menyabuti bulunya dulu...

Bebek yang dimasak dengan bumbu kuning yang khas dan pedas ini dicakung sendiri dikenal dengan "bebek oblok" atau "bebek krebek"... rasanya khas karna pedas dan asam.

Aku sendiri juga ga tau persis kenapa masakan ini disebut 'oblok' atau dibeberapa daerah disebut 'krebek'. ada yang bilang karna ketika dimasak mengeluarkan bunyi 'blok'...'blok'... hahahaa...
Bebek yang digunakan pun sebenarnya bukan "bebek" yang berleher panjang.. tapi jenis mentok/entog/nila. Bebek jenis ini lehernya lebih pendek dan lebih gemuk, sehingga dagingnya pun jadi lebih banyak..
Dibeberapa daerah, bebek oblok ini disebut juga rica2 entog.
Bebek oblok khas daerah cakung ini mudah cara memasaknya dan sederhana bumbunya,
Kalau ingat dulu Allah yarham ibuku masak bebek oblok ini, cuma mengunkep bebeknya dengan bumbu. Setelah bebek empuk, tinggal ditambahkan tumisan bawang merah.
tapi aku yang suka simple, lebih suka, kalau bumbunya ditumis dulu sampai matang, kemudian tinggal masukan bebeknya dan tambahkan air, masak dalam panci presto, paling lama masaknya cuma 15 menit. itupun untuk bebek yang tua banget... he..he.. dasar pemalas ya...
whatever lah.. mau pake cara yang mana..
tapi disini aku tuliskan resep yang praktis aja ya...

 

Oblok Bebek

by santy rumah kue salwa

Bahan-bahan:

1 ekor bebek/mentok

100 gram cabe rawit merah 

150 gram cabe rawit hijau

15 butir bawang merah

8 butir bawang putih

1 sdt lada butir

1 sdm tumbar

6 butir kemiri

3 cm kunyit

3 cm jahe

2 lbr daun salam

1 batang sereh

2 cm lengkoas

1 sdm air asam jawa

garam secukupnya

air secukupnya 

minyak untuk menumis 

Cara membuat:

1.  Bersihkan bebek, lumuri jeruk nipis dan garam, diamkan 5 menit, cuci kembali dan tiriskan
2. Haluskan semua bumbu, daun salam, sereh dan laos cukup dimemarkan saja
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai bumbu matang dan harum
4. Masukan bebek yang sudah dicuci bersaih tadi, aduk-aduk sampai bebek berubah warna
5. tambahkan air, masak sampai bebek empuk dan airnya habis (sat)
6. tambahkan larutan air asam jawa, aduk rata
7. matikan api, oblok bebek yang lezat siap disajikan

keterangan:

•  memasak bebek dengan panci presto cukup 10 menit untuk bebek ukuran sedang (tidak terlalu tua) dan 15 menit untuk bebek yang tua, sementara bebek yang masih muda, sebaiknya tidak ,menggunakan panci presto. 
• banyaknya air yang digunakan tergantung cara memasak juga, menggunakan panci presto otomatis air yang digunakan lebih sedikit ketimbang menggunakan panci biasa. jadi jumlah air tinggal disesuaikan
• buat yang suka pedas, jumlah cabe yang digunakan bisa ditambahkan. begitupun sebaliknya, yang tidak suka pedas jumlah cabe bisa dikurangi, atau mengganti cabe rawit merahnya dengan cabe merah keriting

Selamat mencoba ya...

Menu Lebaran: Gulai Buncis Kering

Dari : Enid Wilson

S
elamat malam trio Kupat...

Sebetulnya keluarga kami tidak merayakan lebaran, tetapi setiap lebaran selalu mama masak hidangan lebaran untuk kami. Mungkin supaya anak2nya gak ngiler liat tetangga makan lontong :-P

Tahun ini saya coba masak nasi kabsah nah pendampingnya salah satunya ini hidangan kesukaan saya...

Gulai Buncis Kering

Bahan:
250gr buncis, potong serong
100gr kentang, potong kotak
20btr telur puyuh rebus yg sudah dikuliti
3bh cabai merah, potong serong
250ml santan
2lbr daun salam
1btg serai, geprek
1 ruas ibu jari lengkuas, geprek
garam dan penyedap secukupnya

Bumbu Halus:
7btr bawang merah
5btr bawang putih
1ruas jari kunyit
1cm jahe
3bh cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan santan dan bumbu lain selain garam. Aduk sapai mendidih
2. Setelah mendidih masukkan kentang dan telur puyuh, masak kentang sampai agak empuk. Jika santan sudah mengering sementara kentang belum lembut boleh ditambah air lagi.
3. Jika kentang hampir matang dan kuah mulai mengering masukkan buncis dan cabe merah iris. Aduk. Tambahkan garam, gula dan penyedap secukupnya. Aduk sampai santan mengering.

Hidangan ini cocok juga loh kalo ditambahkan ke lontong. Jadi kalo ada keluarga yang ngirim ketupat (ngarep hehehehe...) bisa jadi sayur tambahan.

Selamat Menikmati

Menu Lebaran : Nasi Kabsah

Dari : Enid Wilson

Selamat malam trio Kupat....
Hwa....hiks...hiks... Sebelumnya saya mau nangis dulu soalnya tadi udah tulis panjang2 cerita untuk postingan ini, malah ada gangguan jadinya gak bisa terkirim deh... hiks... (sinyal hilang :-(

Skarang ceritanya singkat aja deh biar cepat bisa terkirim hehhe...
Hidangan ini adalah alternarif lain kalo teman-teman bosan denga lontong. Resep ini saya dapat dari postingan Jidah Farida Yamani (belakangan saya baru tau kalo Jidah itu sama artinya dengan nenek. hehehe... :-)

Nasi Kabsah resep oleh Jidah Farida Yamani

Bahan:
2 sdm minyak samin/ margarin
100 g bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, rajang halus

200 g daging sapi (saya tidak pake)
200 g beras basmati (saya peke beras biasa)

500 ml air kaldu dari rebusan daging
sapi
2 bh tomat, potong kotak-kotak kecil
1 sdm pasta tomat
1 sdm bumbu kari/gule bubuk
3 bh cabai hijau
1 lbr daun salam
1 sdt jintan
4 bh kapulaga
4 bh cengkih
1 cm batang kayumanis
Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak samin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.tambahkan bumbu kari, dan irisan tomat
2. Rebus daging sapi / ayam , masak sampai empuk ,sisakan kaldunya 500ml, masukkan bumbu yg ditumis.
3. Masukkan beras basmati ,pasta tomat, bumbu 2 lainnya , aduk rata. Masak sampai kaldu terserap beras dan beras mengering.

4. Kukus beras dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai semua bahan
matang.
5. Sajikan nasi selagi hangat.

Kali ini saya sajikan dengan gulai buncis kering, kentang mustofah, dendeng dan acar.

Selamat menikmati

[NCC Week Ramadhan] Mujaer Woku Panggang

---------- Pesan terusan ----------
Dari: Lidya Anasta R <dyanasta@rocketmail.com>
Tanggal: 25 Juli 2014 18.59
Subjek: [NCC Week Ramadhan] Mujaer Woku Panggang
Kepada: ncc culinaryweeks <nccmenuramadhanlebaran@gmail.com>
Cc: "naturalcookingclub@yahoogroups.com" <naturalcookingclub@yahoogroups.com>

Asalamualaikum...

Dear Host NCC Culinary Week dan NCCers...

Mau setor resep dan menu kedua teman buka puasa di ramadhan kali ini.

Mujaer Woku, masakan khas Sulawesi Utara atau Manado. Segala macam ikan, ayam atau daging dapat dimasak dengan bumbu woku yang sama.

Rasanya seger dan kaya akan rempah2... 

Resep dimodifikasi dari "Mujaer masak woku daun" justtryandtaste.com

karena gak ada daun pisang, pake alufoil deh, dan yang harusnya dibakar jadi dipanggang pake oven, heueheuheu... 

:: Mujaer Woku::

Bahan:

- 3 ekor ikan mujair, siangi dan belah dua membujur

- 1 ikat daun kemangi

- 2 batang daun bawang, rajang kasar

- 2 butir tomat merah, iris tipis

- 1 sendok makan minyak untuk menumis bumbu

Bumbu:

- 1 lembar daun pandan, potong sepanjang 5 cm 

- 5 lembar daun jeruk purut, sobek kasar

- 1 lembar daun kunyit, cuci bersih dan rajang halus 

- 8 butir bawang merah, iris tipis

Menu Lebaran : Tauto Soto Tauco Pekalongan Favorite Keluarga

Dari: nana

Siang ibu2 host dan temans semua,

Mau laporan niih yang sesuai dengan kriteria menu ncc week ramadhan lebaran keluarga, menu ini wajib ada ada pd setiap bulan ramadhan walau ga tiap hari membuatnya tp kalau ga ada menu ini di tiap ramadhan rasanya ada yang kurang, ga susah kok  membuatnya...tinggal tumis2 bumbu2 n cemplung2 aja dikuahnya...hehehe...

Ini resepnya yaa...

Tauto Khas Pekalongan Favorite Keluarga

By Sari Ratna Harijani

Bahan utama:

Daging sapi bagian sengkel 500 gr(rebus, matang,potong2)

Bahan pelengkap:

Lontong

Soun

Daun bawang

Bawang goreng

Jeruk nipis

Sambal(rebus cabe rawit+1 bwg putih, haluskan+sedikit kuah tauto)

Fwd: Menu Ramadhan : Semur Bola-bola Daging

Dari: isna sutanto

semur bola daging ini coock dijadikan menu sahur atau menu berbuka puasa, cara buatnya praktis dan nikmat rasanya.

Bahan bola daging :
500 gram daging sapi giling

1/4 bawang bombay cincang halus
garam, merica secukupnya
1 sdm minyak goreng

2 buah kentang, potong lalu goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
50 ml kecap manis
1 sdt gula pasir
400 ml air
1 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus :
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/4 sdt merica
1/4 sdt pala
1 sdt garam

Menu Ramadhan : Ayam Suir Khas Bali (Lidya Anasta)

Selamat siang...

Dear NCCers...
Saya mau ikut meramaikan event NCC di bulan Suci Ramadhan ini. event yang selalu ditunggu-tunggu.
Jujur ya buibu, selama bulan ramadhan ini saya seperti terkena "baking n cooking blues syndrome" *kaya baby blues aja... :D*
jadi masak seadanya dan yang gampang aja. eh, baru tau ini ada event NCC. jadi semangat deh pengen "perang" di dapur lagi, hehehe...
Resep pertama saya kali ini adalah Ayam Suwir Pedas khas Bali. sukaaa banget sama makanan ini. Kalo ke Bali suka nya makan nasi campur Bali, ayam suwir ini yang jadi favorit. Secaranya sukaaa banget sama makanan pedes. :D
ini pake resep "Ayam Suwir Pedas Khas Bali" nya justtryandtaste.com.

::Ayam Suwir Pedas ala Bali::

Bahan:
- 250 gram daging ayam rebus, suwir-suwir
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 100 ml santan kental

Bumbu dihaluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 6 buah cabai rawit merah keriting
- 1 sendok teh terasi
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1 ruas kuyit, bakar sebentar
- 1 ruas kencur
- 1 sendok makan gula merah
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok makan air asam jawa

Bumbu lainnya:
- 2 batang serai ambil putihnya, pipihkan
- 2 ruas lengkuas, pipihkan
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
Panaskan minyak di wajan, masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, salam dan daun jeruk, tumis hingga harum dan berubah warna. Tambahkan 50 ml air, aduk-aduk.
Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan santan kental dan masak hingga santan dan air mengering. Cicipi rasanya. Angkat.

Sungguh sangat endeees dan nikmat dimakan pake nasi hangat... ^_^

Salam NCC,

-Lidya Anasta R-
http://www.hopalovanasta.wordpress.com

menu lebaran : Pepes Ikan Patin

Dari: Ary Widyowati

Assalamuallaikum.....

Salam ceria buat para host...... Beberapa keluarga besar saya ada yang berdomisili di Purwarkarta, Jawa Barat. sangat jelas teringat liburan lebaran waktu kecil saya sering diajak ibu saya berkunjung kesana. dan menu lebaran yang selalu tersedia adalah karedok, sayur asem, pepes ikan mas, pepes ikan patin, dan ikan bakar. tapi yang masih kebayang sampe sekarang adalah pepes ikan patinnya. hmmmm.... num num. dan lagi saya pernah diundang makan teman di suatu rumah makan di Pasuruan , Jawa Timur, pepes ikan patinnya miriiip sekali dengan pepes ikan patin yang di Purwarkarta tapi ditambah citarasa pedassss gilaaaa...... 

Yang saya ketahui pepes ikan patin banyak berasal dari Palembang. tapi keluarga besar saya di Jawa Barat sering sekali menambahkan menu ini di acara keluarga. nahhh....bagi yang bosan dengan dengan menu lebaran yang bersantan, berayam dan berdaging, postingan ini bisa menjadi alternatif baru menu lebaran. 

Pepes Ikan Patin

by ARY

Bahan :

• 2 ikan patin ukuran besar, bersihkan 
• 4 daun serai, geprak 
• 4 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk purut
• 2 biji cabe hijau besar, iris serong
• 4 biji cabe merah besar, iris serong
• 10 biji cabe rawit, biarkan utuh
• 1 buah tomat besar, iris jadi 4 bagian
• daun kemangi secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Menu Ramadhan/Lebaran : Sambal Goreng Kentang Udang

Dari: irma deka

Assalamu'alaykum warohmatullahi wabarokatuh

Selamat pagi Ibu Trio Kupat

Saya mau ikut meramaikan menu ramadhan week

Menu yang saya buat untuk acara ini adalah Sambal Goreng Kentang Udang

Saya suka sekali dengan menu ini, ibu sering sekali membuatkan di menu harian apalagi pas bulan puasa seperti sekarang makin diangetin makin enaaak hehe

Bahan utamanya memang kentang, untuk campurannya bisa bervariasi seperti daging sapi/daging ayam, hati sapi/hati ayam, udang, bahkan kalo bukan bulan ramadhan bisa ditambahin pakai pete.. ya Allah enaak banget bisa nambah terus makannya

Kalo dulu saya tinggal makan saja, tapi setelah berkeluarga tentunya saya harus memasak sendiri karena jauh dari Ibu

Tapi Ibu masih selalu memantau dan membantu saya kalo soal masakan baik lewat telepon/sms

Takaran bumbu yang ibu kasih juga bukan versi gram/kilo tapi versi tangan Ibu hehehe

Love u Ibu

Menu Ramadhan : serundeng goreng (Mia Danica)

Dari: mia danica

Hai.. Mau ikutan setor..
Utk sahur,  kadang tuh anak kita pada males bangun dan ga mau makan.. Alternative lauk tambahan yg bisa bikin nambah selera, aku buat serundeng goreng.. Mengapa goreng? Karena emang digoreng hehehe..

Resep ini didapat dr obrolan sodara2 pas lg ngumpul.. Kita sueneng banget beli bebek/ayam goreng  di deket rumah, karena ada tambahan serundeng gorengnya yg bikin nikmat.. Jadi pengin bikin sendiri nih..  Utak-utik.. Utak-utik...( *ups yg ngutakngutik resep, sodara sih.. Aku tinggal jadinya qqqq....) Taraaaaaa.... akhirnya jadilah resep serundeng goreng favorite keluarga.. Ini dia resepnya :

Serundeng Goreng
Resep keluarga pramijas

1/2 kelapa, parut memanjang
1 bks bumbu soto siap jadi
Garam dan penyedap sesuai selera
Tambahan Daun jeruk jika suka
Air secukupnya
Minyak utk menggoreng

Menu Ramadhan : Cumi Renyah SAlut Bumbu (Farida Aryo)

Assalamu'alaikum.wr.wb.

Apa kabar dear ibu host yang cantik,

Menu cumi ini sebenarnya adalah daily menu dari keluarga kami ,namun sudah 2x Ramadhan menjadi andalan kami ketika makan sahur.Mampu mengugah selera makan anak-anak.Rasanya enak dan yang penting gak pedes serta tanpa Msg.Nikmat sekali kalo dimakan dengan nasi yang masih hangat.Asal resepnya dari majalah Femina.

CUMI RENYAH SALUT BUMBU

Bahan :

500 gr cumi-cumi ukuran sedang,buang isinya,cuci bersih,potong-potong 2cm

2 sdt air jeruk nipis

1/2 sdt garam

Minyak,untuk menggoreng

Bumbu :

1 buah bawang bombay ukuran sedang,kupas cincang halus

3 sdm kecap manis

5 sdm air

1/4 sdt merica bubuk putih

Menu Ramadhan : Dendeng Batokok (Ary Widyowati)

Assalamuallaikum....
Hai hai para host. kali ini saya share resep makanan untuk menu ramadhan. saya punya stok daging dan pengen diolah masakan yang gak biasanya kumasak. kepikir pernah lihat posting dendeng di blog mbak yunita, pawon omah. hmmmm pengen bikinnnn tapi maju mundur dan akhirnya bikinnnn. he...he...
bumbu yang kupakai aku sesuaikan dengan ukuran daging yang ada dan karena anak anakku juga ikut makan aku beri gula agak banyak supaya rasa manis. jadi rasanya pedas manis. anak anakku ngesesss tapi maem teruss. xixixi......

DENDENG BATOKOK
by pawon omah

Bahan :
500   grm  daging has dalam tanpa lemak yaa! Kalau bisa, cari yang utuh. Biar ngirisnya lebih mudah
  1     sdm  ketumbar bubuk
  5     bh    bawang putih haluskan
  4     bh     kentang, potong agak tebal
garam secukupnya
Air secukupnya untuk merebus (pake air kelapa lebih enak)

Bumbu uleg :
15    btr  bawang merah
250  grm cabe merah besar, buang bijinya
4      bh   cabe rawit (bs ditambah kalau suka pedas)
1      sdt  air jeruk
Garam, gula pasir secukupnya
minyak untuk menumis

Menu Ramadhan : Gado-gado Surabaya ( Narolita Damayanti)

Assalamualaikum...
Untuk menu berbuka kali ini, mumpung pada kumpul semua, saya dan ibu sepakat membuat gado-gado Surabaya, yang khas dengan saus kacang santan yang aromanya begitu menggugah selera.

Bahan:
- Lontong
- Kentang kukus
- Tahu goreng
- Tempe goreng
- Telur rebus
- Kol, iris kasar, rebus
- Toge, siram air panas
- Wortel, potong bentuk korek api, rebus sebentar
- Daun slada, iris kasar
- Timun, potong tipis
- Tomat, iris-iris
- Emping mlinjo

Menu Ramadhan : Rendang (Idayati Mawar)

Assalamu'alaikum, selamat malam host2 trio kupat yg manis....

Ini setoran kedua.

Udah menjadi kebiasaan dikeluarga kami kalo menyambut bulan ramadhan mama selalu menyiapkan masakan ini... setelah berkeluarga kebiasaan ini  kebawa... pokoknya 2 atau 1 hari menjelang Ramadhan, makanan ini selalu disajikan.....Rendang namanya kebetulan saya org minang... masakan khas ini selalu dinanti anak2...

Ini resepnya.

RENDANG

Sumber resep Mama Warni Aziz

Bahan :

1 kg daging as potong2

1 kg Santan kental dari 3 butir kelapa

5 lembar daun jeruk

2 batang sere

1 lembar daun kunyit

1 ruas laos geprek

Bumbu halus :

60 gr bawang putih

100 gr bawang merah

50 gr jahe

150 gr cabe keriting (kalo mau pedes 250 gr cabenya)

2 st garam halus

Cara :

Campur santan dengan bumbu halus  beserta daun2an.

Aduk rara. Hidupkan api kompor.

Masukkan daging yang telah dipotong2 tadi.

Aduk2 campuran santan dan daging, supaya ga pecah santannya, api kompor sedang aja kalo besar nanti angus. Masak kurang lebih 2,5 jam dengan api kecil.

Rendang siap disajikan. 

Salam Rendang.

Yati.

Fwd: menu lebaran Soto Banjar (Lizda Meivana )

Dari: Lizda meivana

Soto Banjar
sumber resep keluarga Alm.Hj siti fatimah (nenek tercinta)

menu yang selalu tidak pernah ketinggalan..ya bisa dikatakan wajib dihidangkan yaitu soto banjar..resep dari nenek tercinta yang selalu buat karindangan ( rindu) resep turun menurun yg tidak ketinggalan dengan ketupat urung yg terbuat dr daun enau ..berhubung saya ikut suami move kebekasi mengharuskan saya harus bisa membuat soto banjar ini karena juga suami dan anak doyan banget...dengan mengimport ketupat urungnya dari balikpapan akhirnya biar jauh dari kampung ka, i tetap menyajikan
menu lebaran dengan doto banjar ini...berikut bahan dan cara pembuatannya.
bahan :
1 ekor ayam
1500 ml kaldu
4 buah cengkeh
5 cm kayu manis
4 buah kapulaga
5 buah kembang sisir
1 ikat daun seledri iris halus
5 batang daun bawang iris tipis
2 buah bawang bombai iris tipis
minyakatau margarin untuk menumis

bumbu yang dihaluskan:
10 bawang merah
15 bawang putih
1 buah pala utuh
5 butir merica

bahan pelengkap:
200grm soun rendam dalam air
5 butir telur rebus
perkedel kentang
jeruk nipis
sambal
kecap manis dan kecap asin
bawang goreng
ketupat urung dipotong kecil.

cara membuat:
1. rebus ayam hingga lunak jemudian goreng sebentar setelah itu ayam disuwir suwir.sisihkan
2.tumis bumbu halus dgn minyak atau margarin sampai harum dan berubsh warna dan masukan kedalam rebusan air kaldu.
3.masukan irisan bawang bombai, kapulaga, cengkeh, kayu manis, kembang sisir.daun bawang
4.rebus hingga mendidih
5.siapkan soto dalam mangkok .ketupat , soun yang sudah ditaburi daun seledri, suwiran ayam,irisan telur rebus, perkedel kentang
6.tuangin kuah kemangkok dan taburi dengan bawang goreng
7.sajikan panas panas dan sajikan bersama sambal, jerik nipis dan kecap

--

salam

Trio kupat

http://nccmenuramadhanlebaran.blogspot.com

Fwd: Menu Lebaran: Lapis Daging ( Muslikhah Fajriyati )

Dari: Muslikhah Fajriyati

Dear Trio Kupat..,

Mau ikutan NCC CW ah.. Biasanya cuma jadi penoton ajah.. Masih diterima nggak ya, secara udah injury time gini, hehehe..

Dulu waktu kecil, Ibu saya setiap lebaran paling-paling hanya masak opor ayam. Nah, sejak Mbah (nenek) makin menua dan ikut Ibu tinggal di rumah kami, menu lapis daging ini selalu tersedia di meja setiap lebaran. Sebabnya adalah, Mbah saya ini alergi makan daging ayam, nggak mau makan opor, jadi beliau dimasakin lapis daging ini. Dimakan dengan nasi uduk dan lauk yang lain.. hmm sedapnya..

Biasanya Ibu masak dalam jumlah besar, karena anak-anak dan cucu-cucu Mbah saya yang bejibun itu, akan memenuhi rumah kami di hari pertama lebaran. Sampai sekarang, meskipun Mbah sudah almarhum, menu ini masih tetap tersedia untuk menyambut keluarga besar yang berkunjung...
Berikut ini resepnya ya.. Resep ini dari Ibu saya, tapi dimodifikasi sana-sini, hehe..

Lapis daging

Bahan:
- 500 gram daging sapi, iris tipis-tipis
- 1 liter air untuk merebus

Bumbu dihaluskan:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jari lengkuas
- 1/2 sendok teh merica butiran
- minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu lainnya:
- 1 batang serai, ambil putihnya saja, geprek
- 4 lembar daun salam
- 5 sendok makan kecap manis, tambahkan jika suka manis
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam Jawa
- 1 sendok makan gula Jawa, sisir

Pelengkap:
- Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun salam, sampai matang.
2. Masukkan irisan daging, aduk-aduk hingga berubah warna, dan air di daging keluar.
3. Masukkan air, lalu air asam Jawa, kecap, garam, gula Jawa.
4. Rebus hingga daging empuk. Tambahkan airnya jika daging belum empuk.
5. Taburin bawang goreng. Siap dihidangkan..

Muslikhah F.

--

salam

Trio kupat

http://nccmenuramadhanlebaran.blogspot.com

Fwd: Menu Ramadhan : Soup Seafood Batam ( Fitriah Rahayu )

Dari: Fitri Rahayu

Soup Seafood Batam ala Pawon Fitrah

Tahun 1998 saya menjejakkan kaki di pulau Batam, merantau sekaligus mengadu nasib. Suatu siang di hari Jum'at saat istirahat kerja saya bersama bbrp orang teman makan siang di salah satu stand Pujasera bernama SUP SEAFOOD SIN SIN yg selalu ramai dan antri. Saya penasaran & akhirnya membeli, ternyata rasanya memang sedap, segar, gurih & manis dari segarnya daging seafood. Setelah menikah, dengan pengalaman sedikit melirik2 dapur & cara meracik, akhirnya saya mencoba & ternyata Alhamdulillah rasanya 90% mirip berdasarkan anggota keluarga & para tamu yg pernah merasakan. Sangat cocok untuk berbuka atau pada saat cuaca hujan & dingin. Berikut resepnya.

SOUP SEAFOOD BATAM ala Pawon Fitrah

Bahan:

500 gr ikan tengiri atau kakap, di fillet lalu potong setebal 1cm, sisihkan bagian tulang (jangan dibuang)

250gr udang, kupas kulitnya sisakan ekornya, bersihkan lalu sisihkan

250gr sotong/cumi, bersihkan, potong2 sesuai selera, sisihkan

1 bungkus bakso ikan, sisihkan

Bumbu:
Bawang putih
Jahe
Lada bubuk
Kaldu bubuk
Garam

Pelengkap:

1 tangkai daun selada (jika maniak sayur seperti saya bisa ditambahkan lagi)

1 ons sawi asin
Daun seledri diiris halus
Bawang goreng
Kecap ikan/asin
Cabe rawit diiris kasar

Cara membuat kaldu ikan:
Rebus air bersama tulang ikan, bawang putih, jahe sampai mendidih, lalu disaring.

Siapkan air kaldu di panci, beri lada bubuk, kaldu bubuk dan garam. Masak sampai mendidih lalu masukkan isian seafood yg telah disiapkan tadi, tunggu sampai mendidih sekali lagi lalu matikan kompor.

Tata dimangkuk : selada, tomat hijau, sedikit sawi asin. Tuang kuah sup beserta isinya, taburi dgn irisan seledri dan bawang goreng. Hidangkan dengan irisan cabe rawit & kecap asin seafood (seafood soy sauce) & sepiring nasi hangat.

NOTE: Resep ini jadi 8 porsi bisa juga lebih tergantung takaran mangkuk, cocok untuk sekali masak langsung habis, karena rasa akan beda jika dihangatkan ulang.

Selamat mencoba

http://nccmenuramadhanlebaran.blogspot.com