Menu Ramadhan : Sambal Goreng Bakso ( Rika Oktianti )

Alhamdulilah masih bisa ikutan NCC Culinary Week. Karena mau ramadhan dan lebaran, jadi kali ini temanya menu keluarga untuk ramadhan dan lebaran. Ga terasa ya ramadhan semakin dekat. Alhamdulillah.

Kali ini saya setor sambal goreng bakso. Lumayan cepet bikinnya. Jadi pas kalo buat sahur yang harus masak cepat. Saya lumayan sering bikin bakso dipedesin gini. Tapi ga pernah pake resep. Dikira-kira aja. Nah.. pas nemu resep yang kurang lebih sama dengan yang biasa saya bikin, saya share deh.

Resep diambil dari Tabloid Nova Edisi 889

Bahan:
20 buah bakso sapi, potong jadi 4 bagian
2 papan petai, kupas, biarkan utuh
4 buah cabai merah besar, iris tipis
150 ml air kaldu
1 sdm air asam
1 sdt garam
2 cm lengkuas, memarkan
1 lbr daun salam
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
8 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
4 kemiri

Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, lengkuas, air kaldu, air asam, gula, garam, masak hingga bumbu matang.
- Masukkan bakso, petai, cabai iris, masak hingga bumbu meresap dan semua bahan matang.

Best Regards,
Rika Oktianti - http://cetakankue.blogspot.com/

Menu Lebaran : Buras ( Midia )

Assalamuallaikum

Perkenalkan nama saya Midia yang selama ini hanya menjadi member pasif tapi selalu berusaha sedikit aktif digroup FB. Ini pertama kali saya ikutan event di NCC sebenarnya tidak percaya diri karena saya masih bener-bener memulai belajar cooking and baking. Dan ini ceritaku,,

6 Juni 2014 : Telpon ke mamak mertua di Indonesia tanya-tanya cara bikin buras kuah kare ayam.

7 Juni 2014 : Minta tolong suami motong daun pisang dibelakang kampus padahal dah mulai gelap tapi  demi buras tetep semangat mengingat susah sekali mendapatkan daun pisang di Kumamoto. Setelahnya suami pulang bawa daun pisang dan aku kembali lagi ke kampus karena kerjaan lab menunggu. Pulang kampus gak sabar dan penasaran pengen cepetan bikin padahal suami dah nungguin mau nonton bareng tapi ku bilang sebentar bikin buras dulu. Besok aja bikin burasnya katanya, tapi ku bilang ini masih trial. Ups,, ternyata aku gak punya tali kata suami pake benang aja,,oke tapi aku gak bisa akhirnya dibantuin ma suami. Kok banyak bikinnya,,ku bilang cuma 6 bungkus aja kok. 40 menit kemudian, Yeayy Pa cobain ini dah jadi,,,dan dia bilang Heemm enak,,,kenapa bikin cuma dikit,,,hehehe,,,seneng dengernya. Ceritanya bersambung yah,,,

Resep Buras ala Keluarga Isa

300 gr beras 

300 ml santan kental

1 lbr daun pandan

1 batang serai

1 sdt garam

Daun pisang secukupnya

Tali atau benang

Cara membuat:

Cuci bersih beras sisihkan. Rebus santan,garam, daun pandan dan serai sambil diaduk lalu masukkan beras masak sampai santan meresapdan kering tapi hati-hati jangan sampai gosong. Bungkus dengan bentuk persegi panjang dan jangan terlalu tebal. Ikat kuat dengan benang lalu masak dengan panci presto selama 40-45 menit. Tiris dan dinginkan sebelum disajikan.

NCC CW Menu Ramadhan : Semur Peranakan Bogor ( Nina Agustina )

Menu berbuka puasa yang satu ini gampang loh untuk dibuatnya, untuk menu sahur pun tentu bisa...

 

 

Assalamu'alaikum wr wb

Halooo Trio Host, ini adalah setoran pertama saya untuk event NCC CW, kali ini mau setor menu untuk Ramadhan dulu ya. Semoga selanjutnya masih bisa setor lagi. Kali ini saya memilih Semur Peranakan khas Bogor. Menu ini mudah dibuat, cocok disajikan sebagai salah satu menu berbuka puasa. Rasanya ringan tapi mantaap lho, mirip-mirip bistik. Aslinya semur ini memakai daging sengkel, tapi karena anak-anak lebih suka dengan daging bagian has yang lebih empuk, jadi saya pakai daging has aja ya.

Semur Peranakan Bogor

source : Resep Warisan Kuliner Bango

Bahan :

500 gr daging has, potong-potong

2 buah kentang, potong-potong dan goreng sebentar hingga berkulit

7 butir bawang merah, iris kasar

2 cm jahe, memarkan

2 buah tomat, potong-potong

1 liter air

5 sdm kecap manis

1 sdt garam

1/2 sdt lada putih bubuk

1 butir pala, parut

2 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat :

1. Panaskan margarin, masukkan daging dan aduk hingga berubah warna.

2. Masukkan bawang merah, jahe dan tomat. Aduk rata.

3. Tuang air, biarkan mendidih. 

4. Masukkan kentang, kecap manis, garam, lada bubuk dan pala. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. 

5. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Cukup simpel kan resepnya, cocok sekali sebagai menu berbuka puasa. 

Best regard

Nina - Agustina

http://www.catatan-nina.blogspot.com/

Menu Ramadhan : Kolak Jagung ( Riani Savitri )

Dear Trio Kupat,

Ikutan meramaikan event culinary week yaa.. :)

Kolak jagung ini pertama kali diperkenalkan pada saya oleh keluarga suami. Waktu itu hanya terpikir.. Jagung koq di buat kolak.. aneh..

tapi ternyata.. bikin ketagihan.. dan akhirnya menu sederhana ini nyaris selalu ada di setiap ramadhan.

Di coba yukk..

Kolak jagung

Bahan :

1 liter air

150 gr gula merah (sesuai selera)

300 ml santan kental

6 buah jagung manis, pipil (di serut)

1 lembar daun pandan

2 sdm maizena, di larutkan

Cara membuat :

1. Masak air, gula merah dan daun pandan sampai gula larut

2. Masukkan jagung yang sudah di pipil. Masak sampai mendidih

3. Masukkan larutan maizena

4. Masak hingga matang

5. Lebih nikmat disajikan dingin

Menu Ramadhan : Lapis Singkong

Dengan warna yang menarik hidangan kue yang satu ini pasti menggoda untuk segara di santap saat berbuka puasa...

Hai all NCC'ers..

Ini resep kedua yang aku ikutkan di NCC Weeks Ramadhan/ Lebaran. Kali ini aku bikin untuk resep ramadhan yaa.. J Ramadhan, puasa identik dengan menu buka yang manis. Nah, kali ini aku bikin lapis singkong. Yup, bahan utamanya singkong. Murah dan mudah didapatkannya. Karena buatan sendiri inshaallah terjamin kualitasnya, sehat, dan cantik bentuknya J pas uda matang, rasanya juga uenak, cocok jadi temennya the manis hangat saat buka puasa. Manisnya gag berlebihan. Pun dengan porsinya. Cukup dijadikan hidangan pembuka. Gag berlebihan porsinya, gag bikin ngantuk pula saat tarawih. Makan beratnya setelah shalat tarawih aja. Cukup makan lapis singkong ini saat berbuka uda pas buanget. Yuk mari di coba resepnya J

LAPIS SINGKONG

Bahan :

-          1 kg singkong (aku menggunakan basis berat bersih setelah dikupas, diparut halus, dan dikurangi kadar airnya)

-          350 ml santan sedang

-          300 gram gula pasir

-          1 bungkus agar-agar bubuk warna putih

-          ½ sdt vanili bubuk

-          Pewarna makanan hijau dan merah (bisa menggunakan pasta pandan dan strawberry)

Bahan Taburan :

-          100 gr kelapa parut setengah tua

-          ½ sdt garam

-          ½ sdt vanili

(semua bahan taburan dicampur jadi satu, kukus kurleb 10 menit)

Cara membuat :

1.       Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan kain.

2.       Siapkan Loyang dan olesi dengan minyak goreng

3.       Dalam wadah/baskom, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.

4.       Masukkan singkong parut dan vanili bubuk. Aduk rata.

5.       Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi warna hijau, satu bagian diberi warna merah dan sisanya biarkan putih.

6.       Tuang adonan hijau ke dalam Loyang. Kukus 20 menit, tuangi lagi adonan putih, kukus lagi 20 menit. Terakhir tuangi adonan merah dan kukus lagi selama 30 menit sampai matang. Angkat dan biarkan dalam Loyang sampai benar-benar dingin.

7.       Keluarkan lapis singkong dari Loyang. Potong-potong sesuai selera (saat memotong, pisau sebaikknya dilapisi plastik. Atau menggunakan pisau plastic agar rapi dan tidak lengket).

8.       Taburi dengan kelapa parut kukus

Menu Lebaran : Sup Matahari

Bosen dengan masakan yang berbahan santan di saat Lebaran ? Yuuk dicoba menu yang disatu ini Sop Matahari yang menyegarkan...

 

 

Hai all NCC'ers..

Ini pertama kali aku ikut NCC Weeks. Sebelum-sebelumnya aku pembaca setia blog maupun website NCC. Dari dulu bingung gimana caranya gabung di milis NCC. Harus pakai account yahoo yak? Akhirnya aku gabung di group fb NCC, dan baru kali ini ikutan ajang ini. Kali ini aku ikutan untuk hidangan lebaran yaa.. semoga bisa jadi referensi buat hidangan lebaran besok.. J

Lebaran biasanya identik dengan ketupat atau lontong opor. Tapi di keluarga aku, justru bukan opor yang jadi hidangan favoritnya, melainkan justru sop matahari ini. Sebagian orang menyebut sop ini dengan sebutan sup matahari karena bentuknya yang mirip bunga matahari. Tetapi ada juga yang menyebutnya sebagai "sup manten", karena sup ini biasanya sering dihidangkan sebagai salah satu menu pembuka di acara hajatan nikah. Di daerah solo, sup ini sangat familiar. Bentuknya yang cantik dan isinya ayang "rapi" membuat sup ini terkesan "high class" dibnding dengan sup biasa. Keluarga aku sukaaak sekali dengan sup ini. Cocok dimakan panas-panas setelah shalat idul fitri dan sungkeman. Porsi Menunya gag berlebihan. Lumayan mengenyangkanlah… bikin badan seger untuk siap muter-muter silaturahmi ke tempat sodara n keluarga J gag bikin ngantuk juga (menu yang berlebih dan berat biasanya bikin ngantuk. Hehehehe. ). Selain untuk keluarga, biasanya kalau ada sodara yang silaturahmi lebaran, menu ini juga bisa jadi suguhan lho yaa.. biar gag melulu kue kering dan opor. Ini dia resepnya :

SUP MATAHARI

Bahan :

A.    Bahan Kulit :

-          500 gr telur

-          50 gr terigu

-          ½ sdt garam

B.    Bahan Isi

-          Wortel secukupnya (serut kasar)

-          Daging ayam cincang sekupnya , tambahkan sedikit garam dan merica bubuk di dalamnya (bisa juga diganti tahu yang sudah dihaluskan)

-          Jagung manis pipilan secukupnya

-          Kacang polong secukupnya

-          Rumput laut cincang secukupnya (bisa diganti jamur kuping)

-          Sosis (iris tipis)

C.    Bahan Kuah

-          Air kaldu secukupnya

-          3 siung bawang putih ( cincang )

-          2 siung bawang putih

-          2 siung bawang merah

-          Merica bubuk secukupnya

-          Pala bubuk secukupnya

-          Bawang merah goring

-          Garam secukupnya

-          Gula pasir secukupnya

-          Vitsin secukupnya

Cara membuat :

1.     Untuk kuah, Didihkan air kaldu

2.     Tumis bawang putih cincang sampai harum. Kemudian masukkan ke dalam air kaldu, didihkan kembali.

3.     goreng 2 siung bawang putih dan 2 siung bawang merah (utuh) sampai kecokelatan, kemudian geprek. Masukkan ke dalam air kaldu sampai mendidih.

4.     Tambahkan merica bubuk, pala, garam, gula, vitsin, dan bawang merah goreng secukupnya.

5.     Kulit : campur semua bahan menjadi satu, kocok lepas, dan buat dadar tipis menggunakan Teflon.

6.     Isi masing-masing kulit (posisi isi melingkar yaa..) dengan daging ayam cincang, wortel serut, kacang polong, jagung manis, dan rumput laut. Taruh sosis yang sudah diiris tipis di atas dan di tengah-tengah isi.

7.     Lipat segi empat atau segi lima kulit yang sudah diisi. Kemudian kukus kurleb 20 menit. Angkat dan tiriskan.

8.     Untuk penyajian, gunting tengah-tengah kulit bagian atas menjadi 6 atau 8 bagian. Kemudian siram dengan kuah (kulit yang digunting akan membuka ketika disiram kuah, dan membentuk bunga, seperti bunga matahari)

9.     Sajikan panas.

NCC-CW Menu Lebaran : Manisan Kolang Kaling [Sherly Novita )

Manisan kolang-kaling ini paling banyak loh kalau saya mudik ke Bandung juga Tasik...seperti menu wajib ya di rumah-rumah...hampir selalu ditemui manisan kolang-kaling. Resep Kolang-kaling setoran salah satu Host ini Kolang-kalingnya warnanya soft pink...bagus ya...! Mau coba? yuuk dibaca resepnya ...

Dear NCCers,

Aku mau setoran lagi yaa...kali ini manisan kolang kaling.

Setiap lebaran di rumah nenek di daerah Malangbong Garut di setiap rumah pasti ada suguhan manisan ini. Jadi pas kemarin mama ku ngasi kolang kaling langsung kepikiran bikin manisan ini.Lumayan lah mengobati kangen sama nenek ku...

Manisan Kolang Kaling

Sumber : majalah Sedap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram kolang-kaling
1.000 ml air cucian beras
750 ml air
250 gram gula pasir
3 lembar daun pandan
8 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh pewarna merah cabai

Cara Pengolahan :
Cuci kolang-kaling dengan air cucian beras. Cuci bersih.
Rebus air, gula pasir, daun pandan, daun jeruk, garam, dan pewarna merah cabai sampai mendidih.
Masukkan kolang-kaling. Didihkan sebentar. Saring.
Rebus kembali kuah sampai mendidih. Angkat.
Masukkan kembali kolang-kaling. Dinginkan semalaman.
Untuk 6 porsi

Salam,

Sherly

Trio Kupat

Fb.Sherly's cake&bakery

menu ramadhan : bubur bola ubi manis ( Keluarga Tris Wijaya )

Saat berbuka dahulukan dengan yang manis...karena itu makanan pembuka berupa kolak itu favorit dimana-mana. Ada resep versi lain kolak berbahan dasar ubi manis...seperti biji salak mungkin ya ini :))

Dear trio Host n NCCers

Semerbak Ramadhan sudah mulai tercium …..seiring dengan wanginya menu buka puasa dan sahur…..

Seperti biasa, diawal ramadhan jenis buka puasa yang harus ada adalah kolak. Sebut saja,  kolak labu, pisang, ubi dan berbagai jenis lainnya. Sebenarnya tak jauh beda dengan  biji salak kalo orang Jakarta menamakannya . Di ranah minang disebut dengan nama bubur cande, bahannya dari tepung ketan sehingga bola-bolanya lebih kenyal lagi.

Satu yang favorite di keluarga kami adalah Bubur Bola Ubi Manis. Bola-bola ubi jalar yang manis dan kenyal dipadu padan dengan saus santan yang gurih …..membuat anak-anak ketagihan.

Pingin membuatnya juga kan …ini dia resepnya :

BUBUR BOLA UBI MANIS

Resep -Detik.com

·         750 gr ubi jalar, kukus, haluskan

·         125 grTepung Sagu

·         1/2 sdtGaram

·         1,5 ltrAir

·         200 grgula merah, sisir halus

·         50 grgula pasir

·         2 lbrdaun pandan, potong-potong

·         2 sdmtepung kanji, larutkan dengan sedikit air

·         5 matanangka, potong kecil

·         Saus:

·         100 ml santan

·         4 sdmsusu bubuk full cream

·         250 ml Air

·         1/2 sdt garam

·         1/2 sdt Vanili

Cara memasak :

1. Ambil 750 gram ubi halus, aduk dengan tepung sagu dan garam hingga rata.

2. Bentuk menjadi bola-bola kecil.

3. Didihkan air, gula merah dan gula pasir serta daun pandan. Angkat, saring.

4. Didihkan kembali, masukkan bola-bola ubi dan nangka kemudian masak hingga mengapung.

5. Tuangi larutan kanji, dan sisa ubi, didihkan hingga kental. Angkat.

6. Sajikan hangat dengan Sausnya.

7. Saus: Rebus semua bahan hingga mendidih. Angkat.

Happy Cooking

**honesty**

http://ikobana.blogspot.com/search/label/Aneka%20Bubur%20-%20Kolak

NCC - CW Menu Ramadhan Kinca Duren ( Silvi )

Membayangkan wangi durennya saja sudah menggugah selera...apalagi dijadikan kinca hmm yummmy...

..

haloo Trio Host...laporan perdana nih, moga nanti bisa setor yang lainnya lagi :)
berhubung dikulkas ada 1/2 kg duren yang belom diapa-apain dan kebetulan juga ada event ini akhirnya telpon mama untuk minta resepnya hehe soalnya sebelumnya cuma tukang makan doang alias yang selalu bikin si mama.

setiap bulan puasa dan pas musimnya duren pasti deh kita nga pernah ketinggalan untuk buat kinca duren sebagai salah satu menu untuk berbuka puasa kebetulan mama asli palembang jadi untuk makanan-makanan dari sana udah sangat familiar. Senangnya lagi sebagai penikmat duren sekarang duren kan bisa dibeli sepanjang tahun jadi nga perlu nunggu musim duren atau pas puasa aja tapi bisa dinikmati duren mentahnya atau dibuat kinca kapan saja...emmm yummmy

Kinca Duren
ala Mama by dapur Silver

Bahan2:
400 gr Duren
200 ml Santan Kara
2 gelas Air putih
3,5 potong gula merah
3 Sdm Gula putih (sesuai selera manisnya, kebetulan kita suka manis)
garam 1 sdt
3 lbr Pandan

Cara Membuatnya:
1. Siapkan duren (ambil dagingnya saja)
2. Masak gula merah dan garam dengan 1 gelas air sampai gula larut kemudian saring
3.campur santan, air 1 gelas, dan pandan dengan duren hingga mendidih, lalu masukan gula merah, tambahkan gula putih hingga mendidih
4. Angkat

untuk teman kincanya bisa menggunakan roti tawar atau ketan, tapi kalau dikeluarga kami lebih suka menggunakan ketan lebih maknyooss heheh

ini resep ketannya kebetulan saya memasaknya di magic com jadi lebih mudah :)

Bahan2 :
1 ltr Beras ketan
air sebanyak ketannya tambahkan 2 cm diatas ketan (maaf kemarin nga diukur)
1,5 Sdm garam (dicicip yah sesuai selera)

Cara membuatnya :
masukan bahan diatas dan dimasak di magic com kurleb 15- 20 mnt

Kinca duren bisa disajikan dingin dengan dimasukan kulkas terlebih dahulu atau dalam suhu ruang atau bisa juga hangat-hangat semuanya sama enaknya heheheh

Best Regards,

   ~  Silvi  ~

http://silverlov3.blogspot.com/2014/06/kinca-duren-ncc-cw-menu-ramadhan.html

NCC-CW Menu Lebaran : Sambal Goreng Printil Kentang ( Ambar )

 Untuk membuat hidangan yang satu ini memang agak repot siih, tapi hasilnya sepadan...

 

dear Host and Nccers,

Ini setoran saya yang kedua, melanjutkan setoran pertama saya tadi pagi (Sayur Labu) pas ada daging giling yang tersimpan di frezeer sudah hampir seminggu belum sempat di eksekusi hikssss... mumpung hari minggu dan masih semangat CW, lanjoott deh siang siang eksekusi hehehehehe

Kali ini hidangan Sambal Goreng Printil Kentang, favorite suami saya dan harus ada di meja makan saat lebaran.

Tantangan dalam membuat hidangan ini adalah saat pembuatan bulatan bulatan daging atau istilah saya printil daging. Sehingga tak heran jika waktu pembuatan hidangan ini cukup memakan waktu lama dan perlu kesabaran dan kekuatan mata hehehehe .. soalnya waktu membuat printil bikin ngantuk euyyyy 

Sama halnya seperti sayur labu, pada hidangan ini saya menggunakan susu bubuk kedelai yang saya cairkan sebagai pengganti santan.  Ohiya, hidangan ini tidak menggunakan msg atau bubuk kaldu, karena rasa kaldu daging dari printilnya sudah sangat terasa.

sekian ceritanya dulu, lanjut ke resepnya bun.

Semoga bermanfaat

Sambal Goreng Printil Kentang

Ala Ambar

Bahan Utama :

Daging Giling 660 gram

Petai 3 papan (ini selera aja sih )

Kentang 3 biji besar

Cabe Merah besar, buang isi dan potong serong tipis

Air Panas 700  ml

Susu Bubuk Kedelai 3 sendok makan munjung

Margarin 4 sendok makan munjung

Bumbu yang di uleg:

Bawang merah 14 siung

Bawang putih 7 siung

Merica 1/2 sdt

Garam secukupnya

Kunyit seujung jempol, kupas

Gula merah aren secukupnya

Bumbu lainnya:

Cabe Giling 3 sendok makan (disesuaikan level kepedesan)

Lengkuas sejempol, kupas iris 4

Sereh 3 batang, memarkan

Daun Jeruk 5 daun

Cara membuat:

Persiapan isi :

1. Siapkan wajan besar, oles dengan margarin tipis tipis hingga rata

2. Uleni Daging Giling dengan margarin menggunakan tangan hingga rata, lalu buat bulatan bulatan kecil dan letakan di wajan. Ini kita namakan Printil

3. Lakukan langkah 2 hingga daging habis

4. Lalu letakan wajan yang berisikan printil daging di atas api sedang, biarkan hingga daging terlihat lepas/matang dengan sendirinya, jika panas api di rasa tidak rata, bisa di putar putar wajannya

5. Jangan di aduk hingga printil daging terlihat mau lepas.

6. Aduk printil daging setelah terlihat mau lepas, biarkan matang. Angkat dan sisihkan

7. Kupas kentang dan potong sebesar dadu.

8. Goreng kentang hingga matang, angkat dan sisihkan

9. Cabe merah besar buang isi dan  potong serong tipis, sisihkan (kalau saya karena tadi nggak ada stok cabe merah besar jadi saya pakai cabe merah keriting)

10. Cairkan susu bubuk kedelai dengan air panas, sisihkan

Persiapan bumbu:

1. Uleg bawang merah, bawah putih, kunyit, merica, gula aren dan garam hingga lembut

2. Campur cabe giling dan uleg kembali hingga rata

3. Sereh di bersihkan, lalu memarkan, sisihkan

4. Cuci bersih daun jeruk, sisihkan

5. Lengkuas di kupas dan iris 4, sisihkan 

Pelaksanaan masak:

1. Siapkan wajan besar

2. Masukan minyak goreng secukupnya

3. Tumis bumbu uleg tadi hingga harum

4. Masukkan petai, aduk rata

4. Masukkan air panas dan susu bubuk yang sudah cair tadi, aduk hingga rata

5. Masukan daun jeruk, lengkuas, sereh lalu aduk hingga rata

6. Biarkan mendidih

7. Masukan kentang dan daging printil, aduk aduk hingga rata

8. Biarkan sejenak

9. Masukan cabe merah besar yang telah di iris serong tadi, aduk rata

10. Cicip, jika kurang garam, tambahkan garam

11. Angkat, sajikan hangat

12. Taburi bawang goreng juga tambah sedep

Note :

Dimakan dalam keadaan dingin juga enak loh.

selamat menikmati

salam,

Ambar

​