NCC CW Menu Lebaran : Cake Lapis Kukus Warna ( Veronica Dhani )

Alhamdulillah bisa setor lagi untuk NCC Weeks Culinary kali ini, kali ini mau setor cake yang bisa untuk suguhan buat tamu waktu lebaran, cake yang warnanya ceria cocok banget mengisi meja ruang tamu di suasana lebaran.

​

CAKE LAPIS KUKUS WARNA

Source : mbak Mila Badril

Bahan :

• 280 gr margarin
• 240 gr gula pasir
• 4 butir telur
• 280 gr tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 150 ml susu cair plain
• 1 sdt ekstra lemon / air perasan jeruk lemon campurkan ke dalam susu cair
• 1/2 sdt garam
• pewarna makanan sesuai selera

Cara membuat :

1. Kocok margarin dan gula sampai lembut, masukkan telur satu persatu sambil dikocok.
2. Ayak tepung terigu, baking powder dan garam sedikit demi sedikit sambil bergantian dengan susu cair.Aduk perlahan dengan balon whisk ( Aku dimixer dengan speed rendah sampai tercampur rata ).
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian dan beri pewarna sesuai selera. Aduk rata tiap bagian warna.
4. Tuang satu bagian ke loyang ukuran 18x18x7 cm yag sudah dioles margarin dan dialas kertas roti. Kukus 7 menit.
5. Tuang lagi satu bagian, kukus. Lakukan sampai adonan habis. Terakhir kukus selama 15 menit. Setelah matang segera angkat dan dinginkan. Potong-potong sesuai selera.
   

Veronica Dhani

catatandapuyavero.blogspot.com

Menu Ramadhan : Punch Blewah Sari Jeruk ( Veronica Dhani )

Assalamualaikum NCCers....

Ini pertama kalinya saya Ikutan NCC Weeks, Alhamdulillah untuk NCC Culinary Weeks ini saya bikin untuk menu Ramadhan. Biasa kalau Ramadhan kan untuk buka puasa suka yang seger-seger gitu, makanya saya pilih minuman dari buah Blewah. Punch Blewah sari jeruk jadi pilihan saya.  Berikut resepnya yang saya ambil Sajian Sedap.

Bahan :

• 250 gr blewah dipotong-potong
• 70 gr minuman bubuk rasa jeruk ( Pakai Nutrisari )
• 500 ml air
• 600 ml minuman bersoda rasa jeruk ( misal Fanta )
• 250 gr blewah dikeruk memanjang
• 300 gr es batu

Cara membuat :

1. Blender potongan blewah, minuman bubuk rasa jeruk dan air sampai lembut.Angkat.
2. Tambahkan blewah yang dikeruk, aduk rata.
3. Sajikan campuran blewah bersama es batu dan minuman bersoda.

* * *  Supaya lebih menarik dalam penyajian aku tambahkan selasih.

Selamat mencoba....

Veronica Dhani

http://catatandapurnyavero.blogspot.com/

Menu Ramadhan : Fuyunghai ( Narolita Damayanti )

sumber: keluarga Wibowo

Bahan:
- 3 btr telur
- 50 gr daging ayam cincang
- 50 gr udang cincang
- 1bh wortel serut
- 1/4 kol iris halus
- daun bawang iris halus
- 1siung bawang putih cincang
- 1bh bwg bombay cincang
- garam, lada
- 4 sdm sagu

Cara:

- Tumis bwang putih dan bombay sampe harum
- Masukan daging ayam dan udang, aduk rata, tambahkan garam, lada.
- Masukan wortel, kol, daun bawang,masak sampe setengah layu,angkat.
- Kocok telur, tambahkan adonan daging dan sayur, aduk rata.
- Tambahkan sagu, aduk rata.
- Dadar adonan telur sebanyak 1 sendok sayur dengan minyak panas yg banyak, lakukan sampe habis

Bahan Saus:

- 2bh tomat besar rebus sktr 5mnt,haluskan kmdn saring
- 1 siung bawang putih cincang
-  1 bh bawang bombay cincang
- 2sdm saos tiram
- 2sdm saus tomat
- 100ml air
- garam dan gula
- 1sdm sagu dicairkan dengan sedikit air

Cara:

- Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay cincang sampe harum.
- Masukkan tomat, tambahkan air, saos tiram, garam, gula dan saos tomat.
- Setelah mendidih masukan sagu yg sudah dicairkan dengan sedikit air, aduk pelan, biarkan sampe meletup-letup, angkat.
- Sajikan fuyunghai dengan disiram saos

-Narolita Damayanti-

Area 

Menu Ramadhan : Anyang Ayam Jantung Pisang ( Lely Febrianti )

Assalamualikum wr.wb... selamat pagi mba2 trio kupat..

Alhamdulillah aku masih berkesempatan ikut event NCC Culinary Week
menu ramadhan/lebaran kali ini...)
Menu yang aku setor kali ini adalah menu Ramadhan.
Anyang Ayam adalah menu special orang melayu yang ada di daerahku
Asahan Sumatera Utara. Menu ini slalu ada saat acara misalnya hajatan,
kenduri ataupun disaat bulan puasa ramadhan.
Untuk rasanya sangatlah enak, ini dikarnakan adanya wangi dari kelapa
parut yang disangrai, pedas dari bumbunya, serta asem dari air jeruk
nipis. Selain berbahan dasar ayam, anyang ini bisa dipadu padan dengan
menambahkan sayuran berupa touge. Tapi Kali ini aku beri sayur '
Jantung pisang kepok'. Untuk rasanya tetap uenak Adapun resepnya sbb:



Bahan A:
1 ekor ayam, diberi bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit,
kemiri,ketumbar) lalu diungkep kemudian dipanggang
1/2 Kelapa parut (disangrai hingga kekuningan)
1-2 Jeruk Nipis/jeruk limau
1/2 bh jantung pisang kepok, rebus lalu diiris kasar.

Bahan B untuk bumbu halus
4 bh cabe merah
3 bh bawang merah
1 sdm ebi kupas
1 sdm bubuk ketumbar (tak pake)
2 btg serai bagian putih (tak pake)
Garam secukupnya

Bahan C untuk taburan
Cabe dan bawang merah dirajang dan diiris halus

Cara penyajiannya:
1. Ayam yang sudah dipanggang dipotong2 dan disuwir2 lalu taruh dalam wadah.
2. Campur kelapa parut sangrai dengan bumbu halus aduk rata, lalu
campur dengan ayam.
3. Beri sayur jantung pisang yang sudah diiris, air jeruk nipis dan
bahan taburan aduk rata
4. Cicipi rasanya kalau kurang garam bisa ditambahkan.
5. sajikan dengan nasi putih hangat.


-Lely Febrianti-

Menu Ramadhan : Rendang ala Uni ( Efi Antares )

Yay, hepi banget bisa bikin rendang ini, rasanya pas seperti yang saya harapkan :). Dulu resep ini saya dapatkan dari uni saya di sumatera sana. Suamiku doyan benerr, nggak percaya istrinya bisa bikin rendang seenak ini :D. Jadi favorit juga menu buat sahur ini :)

Bahan :

Daging 1 kg
cabe merah halus 1/4 kg
bawang merah 1/4 kg
bawang putih 1 bungkulan
jahe 1 jempol tangan
buah pala 1 buah
ketumbar bubuk 2 sendok makan
serai 1 batang
lengkuas kira setelunjuk jari
daun jeruk kira2 6lembar
Daun salam
daun kunyit 1 lembar
Merica

santan dr 3 buah kelapa

gulandan garam secukupnya

Cara Membuat :

Blender semua cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe, pala,merica,ketumbar sampai halus.

Tumis bumbu halus,tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit,lengkuas,serai. tumis sampai harum, masukkan daging aduk2 hingga berubah warna. tambahkan separuh takaran santan.

Setelah mendidih tambahkan gula,garam. 

Didihkan lagi hingga santan menyusu, kemudian tambahkan sisa santan..masak hingga santan asat. 

Rendang siap disantap :)

- Efi Antares-

Menu Ramadhan : Kolak Campur ( Dwe Dwek )

dear host,

mau ikutan NCC Culinary Week Menu Ramadhan & Lebaran, kali ini menu ta'jil nya Kolak Campur
berikut resepnya...


bahan :
pisang kepok , iris serong
ubi , potong dadu
kolang kaling , cuci bersih lalu rebus sebentar
tape singkong
air secukupnya
santan kental
gula jawa
gula pasir   * optional *
sedikit garam
daun pandan , simpulkan

cara membuat :
masak gula jawa dan air hingga gula larut, saring
masak kembali air rebusan gula jawa dengan gula pasir , sedikit garam hingga mendidih dan daun pandan, lalu masukkan potongan ubi dan kolang kaling, masak hingga ubi agak empuk
masukkan irisan pisang , masak hingga mendidih, kemudian masukkan tape, masak hingga mendidih kembali
tambahkan santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih kembali, angkat.
sajikan hangat maupun dingin


salam ,
Dwee Dwek
~:http://daridapurdwek.blogspot.com  :~

Menu Ramadhan : Sarden Bandeng Sehat Nikmat ala Dapur Tanti

Maraknya makanan cepat saji dan dikemas tahan lama di kaleng2, membuat kita para ibu2 prihatin dan jg was2 terhadap kesehatan anak maupun suami dirumah.

Teringat sejak kecil selalu disuguhi sarden ala homemade oleh ibu di rumah, terasa malu sendiri dgn alasan sibuk tidak tergerak utk membuat sarden sendiri🙈🙈
Jadi sejak bbrp wkt yg lalu diniatkan membiasakan secara berkala membuat sarden homemade, anak sehat, uang belanja aman terkendali😁 dan yg pasti mengenalkan anak supaya cinta ikan
Semoga bermanfaat

Resep sarden bandeng
Menggunakan Slow cooker
Kalau tdk mempunyai slow cooker bisa pakai wajan biasa api kecil saja sampai ikan benar2 lunak

Bahan:
1 kg ikan bandeng, bersihkan
4 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam (utk lumuri ikan)
5 cm jahe, memarkan
1 kg tomat haluskan blender buang kulitnya
1 sdt merica bubuk
250 ml saus tomat
300 ml air
6 buah bawang merah, memarkan
5 siung bawang putih, memarkan
1,5 sdm garam ( bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
2 sdm gula pasir
1 sdm minyak goreng
Daun pisang secukupnya

Cara:
1.Lumuri bandeng dg air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar dan cuci bersih, tiriskan
2.siapkan slow cooker/ wajan, alasi dg daun pisang
Masukkan bandeng , saus tomat, air, jahe, irisan bawang merah, bawang putih, tomat blender, merica, garam(sedikit dulu), gula  dan minyak goreng
Tutup lagi dgn daun pisang
3.masak sampai bandeng lunak ( kalau slow cooker pakai di modul Low dan masak sekitar 6 jam, tp tergantung jg dg besar kecilnya ikan bandeng, kalau memakai slow cooker bs dikurangi airnya setelah matang dg cara dipindah ke wajan dan masak sampai air agak menyusut)

Menu Lebaran : Semur Daging Mini ( Afif Haryanti )

Assalamualaikum.... soreee NCCers..

Waah...ini Hostnya jadi ikut aktif masak demi meramaikan NCC Culinary Weeks kali ini...hehe...kejar setoran supaya NCCers juga bersemangat meramaikan event ini.

Kali ini setor Menu Lebaran, masak semur daging. Salah satu menu lebaran dalam keluarga saya adalah daging semur yang dipotong kecil-kecil . Kok dipotong kecil-kecil ? Karena menu ini sebenarnya disediakan untuk anak-anak yang belum suka masakan pedas, jadi untuk memudahkan mereka saya potong kecil-kecil dagingnya.

Semur yang biasa saya masak ini kuahnya nggak encer, tapi kental. Jadi tetap bisa makan dicampur sayur di kupatnya, nggak tabarakan kuahnya dengan kuah sayur. Yuuk...mau coba resepnya ?

Semur Daging Mini 

by Afif Haryanti

Bahan

1/2 kg daging has, potong dadu ukuran sedang

1/4 sandung lamur, potong-potong seukuran daging

cuci bersih keduanya

Bumbu Halus :

15 bawang merah

5 bawang putih

10 kemiri bulat

1 ruas jari jahe kecil

pala bubuk 1/4 sdt teh ( atau sesuai selera )

lada bubuk 1/4 sdt ( atau sesuai selera )

garam secukupnya

Geprek :

2 batang sereh

1 jari lengkuas

Bumbu lain :

2 lbr daun salam

2 butir cengkeh

minyak goreng untuk menumis

Air secukupnya  ( kurang lebih 2000 ml , jika masih kurang empuk bisa ditambah air lagi untuk melanjutkan memasaknya )

Kecap manis secukupnya sesuai selera

Cara :

1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng, masukkan serai, daun salam dan cengkeh tumis hingga harum

2. Masukkan daging, masak hingga kecoklatan dengan diaduk-aduk

3. Tambahkan air dan kecap

4. Masak dengan sesekali diaduk hingga kuah semur mengental atau hingga daging empuk.

5. Bisa ditambahkan potongan kentang goreng

dan diaduk rata

6. Angkat dari kompor, tuang dalam piring saji. Taburkan dengan bawang goreng

Jadilah semur daging ala saya ^_^

selamat mencobaaa.....

pesan Trio Kupat : hayuuk....setor...setor untuk meramaikan NCC Culinary Weeks nya yaaa.... ^_^

Best Regards,
Afi

www.kyamikahari.com
http://afilittlekitchen.blogspot.com

Menu Lebaran : Gulai Kambing

perta kalinya demen sama makanan ini, waktu lebaran pertama pas pertama nikah juga, biasanya kalo di rumah karna sya orang parahyangan mama biasa bikin gulai daging atau gak opor ayam, nah setelah menikah sya terheran heran dengan menu keluarga suami saya gulai kambing dan rendang karna suami saya orang padang, pas saya coba,,,,, widiiiiiiihhhh maknyuussss bgt, dan ini menjadi masakan faforit saya dan keluarga, apalagi suami saya bisa nyampe 3 sampe 5 kali nambah hehehe, maklum saking enaknya n gak tau laper xixixixi

resep gulai kambing ala keluarga paisal:

1 kg daging kambing , potong potong
1 liter santan encer
1 batang serai , geprek saja
3 buah daun jeruk nipis
3 lembar daun salam
2 sdm garam
1 sdt gula
2 liter air bersih , atau secukupnya
1 lembar daun kunyit
    secukupnya minyak untuk menumis
Bumbu halus gulai kambing :
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
5 btr kemiri
10 buah cabai merah besar
5 cm kemiri
3 btr cengkeh
3 cm kayu manis
1/2 sdt ketumbar

Cara membuat gulai kambing :

Rebus daging kambing dalam 2 liter air hingga setengah matang , kecilkan api .

Tumis bumbu halus , daun jeruk , daun salam , daun kunyit dan serai aduk aduk hingga harum , lalu tuangkan ke dalam panci rebusan daging kambing , aduk aduk besarkan api rebusan .

Bumbui dengan garam dan gula , aduk aduk lagi , tuangi santan , masak hingga benar benar matang .

Siapkan beberapa mangkuk saji , tuangkan , gulai kambing siap di sajikan .

Menu Lebaran :Kare Ayam

Assallamualaikum,,

Nah ini lanjutan cerita keesokkan harinya,

Ini tahun kedua saya dan suami berlebaran di Kumamoto-Japan. Sedih pasti karena banyak momen yang terlewat. Selama ini kami berdua tidak punya menu special lebaran karena saya tidak bisa memasak hiks. Alhamdulillah seiring waktu saya mau memulai dan karena keluarga suami selalu menyajikan menu khas Sulawesi mereka setiap lebaran maka saya ingin memberikan sesuatu yang special buat suami demi mengobati rasa kangennya pada keluarga. kebetulan lebaran tahun ini kita tidak akan mudik ke Indonesia. Suami nanya say, bikin buras temennya apa? Ku bilang kare ayam, dia kaget dan nanya lagi pake resepnya sapa? Ku bilang lagi kemarin dah nanya mamak. Setelah buras mendapat pujian akhirnya kare ayamnya pun cucok. Pas dan mantab katanya sambil nambah makannya hehehe. Alhamdulillah tanpa MSG masaknya. Oke dan kami putuskan menu ini akan menjadi menu special ramadhan tahun ini dan InshaAllah tahun-tahun berikutnya. Yes,,I'm done and thank you NCCers for always inspiring me,,,

Resep Kare Ayam ala keluarga Isa

1/2 kg ayam

1 lbr daun salam

1 batang serai

2 ruas laos

2 lbr daun jeruk

1/2 sdt gula jawa

200 ml santan kental

200-300 ml air

air jeruk lemon

garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

7 siung bawang merah

5 buah cabe kecil

1/4 sdt ketumbar

1/2 sdt kunyit bubuk

1/4 sdt jintan bubuk

3 butir kemiri sangrai

Cara memasak:

Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air jeruk lemon atau jeruk nipis, sisihkan. Tumis semua bumbu hingga harum lalu masukkan ayam dan air rebus hingga meresap dan ayam benar-benar matang. Terakhir masukkan santan, gula merah, garam dan gula pasir lalu lakukan uji rasa. Didihkan dan siap disajikan.

Wasalam,

Midia