Dari: Ary Widyowati
Assalamuallaikum.....
Salam ceria buat para host...... Beberapa keluarga besar saya ada yang berdomisili di Purwarkarta, Jawa Barat. sangat jelas teringat liburan lebaran waktu kecil saya sering diajak ibu saya berkunjung kesana. dan menu lebaran yang selalu tersedia adalah karedok, sayur asem, pepes ikan mas, pepes ikan patin, dan ikan bakar. tapi yang masih kebayang sampe sekarang adalah pepes ikan patinnya. hmmmm.... num num.
dan lagi saya pernah diundang makan teman di suatu rumah makan di Pasuruan , Jawa Timur, pepes ikan patinnya miriiip sekali dengan pepes ikan patin yang di Purwarkarta tapi ditambah citarasa pedassss gilaaaa...... 
dan lagi saya pernah diundang makan teman di suatu rumah makan di Pasuruan , Jawa Timur, pepes ikan patinnya miriiip sekali dengan pepes ikan patin yang di Purwarkarta tapi ditambah citarasa pedassss gilaaaa......
Yang saya ketahui pepes ikan patin banyak berasal dari Palembang. tapi keluarga besar saya di Jawa Barat sering sekali menambahkan menu ini di acara keluarga. nahhh....bagi yang bosan dengan dengan menu lebaran yang bersantan, berayam dan berdaging, postingan ini bisa menjadi alternatif baru menu lebaran. 
Pepes Ikan Patin
by ARY
Bahan :
- 2 ikan patin ukuran besar, bersihkan
- 4 daun serai, geprak
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk purut
- 2 biji cabe hijau besar, iris serong
- 4 biji cabe merah besar, iris serong
- 10 biji cabe rawit, biarkan utuh
- 1 buah tomat besar, iris jadi 4 bagian
- daun kemangi secukupnya
- Daun pisang secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
- 30 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 6 cm ruas kunyit
- 3 cm ruas jahe
- 4 kemiri bakar
- 250 gr cabe rawit
- 4 biji cabe merah
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Cara membuat :
- siapkan ikan patin yang sudah dibersihkan insang dan isi perutnya.
- tumis dulu bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe. lalu haluskan bersama kemiri, cabe rawit, cabe merah, gula dan garam. tes rasa dulu yaaa...
- lumuri ikan dengan bumbu halus. (jangan kaget... bumbunya memang harus banyakkk)
- siapkan daun pisang yang agak lebar. tata 1 serai, daun salam, daun kemangi, daun jeruk purut. lalu tindih dengan ikan.
- tata lagi serai, irisan cabe hijau, irisan cabe merah, bbrp cabe rawit, tomat iris, dain kemangi diatas ikan.
- bungkus ikan dengan daun pisang.
- kukus selama 30 menit.
lebih enakkk kalo banyak sandingannya seperti karedok, sayur asem, sambal terasi. hmmmm.....
wassalam
salam pepes
ARY
No comments:
Post a Comment