[NCC Week Ramadhan] Mujaer Woku Panggang

---------- Pesan terusan ----------
Dari: Lidya Anasta R <dyanasta@rocketmail.com>
Tanggal: 25 Juli 2014 18.59
Subjek: [NCC Week Ramadhan] Mujaer Woku Panggang
Kepada: ncc culinaryweeks <nccmenuramadhanlebaran@gmail.com>
Cc: "naturalcookingclub@yahoogroups.com" <naturalcookingclub@yahoogroups.com>

Asalamualaikum...

Dear Host NCC Culinary Week dan NCCers...

Mau setor resep dan menu kedua teman buka puasa di ramadhan kali ini.

Mujaer Woku, masakan khas Sulawesi Utara atau Manado. Segala macam ikan, ayam atau daging dapat dimasak dengan bumbu woku yang sama.

Rasanya seger dan kaya akan rempah2... 

Resep dimodifikasi dari "Mujaer masak woku daun" justtryandtaste.com

karena gak ada daun pisang, pake alufoil deh, dan yang harusnya dibakar jadi dipanggang pake oven, heueheuheu... 

:: Mujaer Woku::

Bahan:

- 3 ekor ikan mujair, siangi dan belah dua membujur

- 1 ikat daun kemangi

- 2 batang daun bawang, rajang kasar

- 2 butir tomat merah, iris tipis

- 1 sendok makan minyak untuk menumis bumbu

Bumbu:

- 1 lembar daun pandan, potong sepanjang 5 cm 

- 5 lembar daun jeruk purut, sobek kasar

- 1 lembar daun kunyit, cuci bersih dan rajang halus 

- 8 butir bawang merah, iris tipis

Bumbu, dihaluskan:

- 10 butir cabai rawit merah

- 3 butir cabai merah keriting

- 1 ruas kunyit 

- 2 ruas jahe 

- 4 butir kemiri 

- 1/2 sendok teh merica butiran 

- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja 

Bumbu lainnya:

- 1 sendok teh garam 

- 2 sendok teh gula pasir 

- 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)

Cara membuat:

Siangi ikan, cuci bersih. Beri 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis, remas-remas. Diamkan 15 menit, cuci bersih.

Siapkan wajan, beri minyak dan panaskan. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun pandan, daun jeruk dan daun kunyit, aduk rata. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata.

Masukkan tomat, daun bawang dan ikan, lumuri bumbu hingga merata ke seluruh badan ikan, dan masak hingga ikan setengah matang. Cicipi rasanya, masukkan daun kemangi dan aduk rata. Matikan api kompor. 

Siapkan aluminium foil, Bagi ikan dan bumbu menjadi 3 bagian yang sama. Dengan menggunakan sendok, beri dua sendok bumbu ikan di permukaan alufoil dan letakkan ikan mujair di atasnya. Tutup dengan bumbu dan ratakan. Lakukan hingga semua ikan terbungkus habis. 

Panggang dalam oven hingga matang. Sajikan dengan nasi hangat.

Sent from my iPhone

--

salam

Trio kupat

http://nccmenuramadhanlebaran.blogspot.com