Hai hai para host. kali ini saya share resep makanan untuk menu ramadhan. saya punya stok daging dan pengen diolah masakan yang gak biasanya kumasak. kepikir pernah lihat posting dendeng di blog mbak yunita, pawon omah. hmmmm pengen bikinnnn tapi maju mundur dan akhirnya bikinnnn. he...he...
bumbu yang kupakai aku sesuaikan dengan ukuran daging yang ada dan karena anak anakku juga ikut makan aku beri gula agak banyak supaya rasa manis. jadi rasanya pedas manis. anak anakku ngesesss tapi maem teruss. xixixi......
DENDENG BATOKOK
by pawon omah
Bahan :
500 grm daging has dalam tanpa lemak yaa! Kalau bisa, cari yang utuh. Biar ngirisnya lebih mudah
1 sdm ketumbar bubuk
5 bh bawang putih haluskan
4 bh kentang, potong agak tebal
garam secukupnya
Air secukupnya untuk merebus (pake air kelapa lebih enak)
Bumbu uleg :
15 btr bawang merah
250 grm cabe merah besar, buang bijinya
4 bh cabe rawit (bs ditambah kalau suka pedas)
1 sdt air jeruk
Garam, gula pasir secukupnya
minyak untuk menumis
Cara membuat :
1. Cuci bersih daging, iris tipis-tipis (bisa lebar atau kecil2 seperti punyaku).
2. Campur ketumbar bubuk, bawang putih halus, garam dan air. Rebus daging sampai empuk
3. Rendam kentang dengan air garam, sisihkan
4. Sambil menunggu daging empuk, kita bikin bumbu ulegnya. Uleg bawang erah hingga halus, tambahkan cabe merah dan rawit, uleg kasar. Punyaku terlalu halus...asisten mengira mau dibikin bumbu merah. hehehe
5. Tumis bumbu uleg dengan minyak hingga harum. Tambahkan sedikit air, masak kembali. Tambahkan air jeruk, garam dan gula, masak hingga bumbu menyusut dan berwarna lebih gelap (tanak). Jika dirasa masih ada air, bisa ditambahkan minyak goreng. Masak hingga bumbu tidak ada air (kondisinya seperti kita bikin bumbu kering tempe). Masak di api kecil yaa!
6. Sambil sesekali mengaduk bumbu, kita goreng kentang hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Sisihkan
7. Jika bumbu sudah tanak, matikan kompor, biarkan bumbu dingin
8.Cek rebusan daging, jika sudah empuk, matikan kompor. Ambil daging..dengan menggunakan uleg kan, pipihkan daging (jangan sampai hancur ya).
9. Goreng daging hingga benar-benar kering (jangan sampai gosong). Atau bisa juga kita oven, panggang sampai daging berwarna kecoklatan. sisihkan
10. Campur kentang goreng dan dendeng daging ke dalam bumbu yang sudah dingin. Aduk pelan sampai semua bumbu tercampur rata. Taburi bawang merah goreng.
11. Sajikan dengan daun singkong dan gulai nangka.
SALAM daging
dekeik.wordpress.com
No comments:
Post a Comment