Resep ini merupakan menu favorit di keluarga kami. Nenekku bilang namanya, Pecel Lele. Tapi anak-anak suka menyebutnya sebagai Lele Kecebur. Karena ada Ikan Lele yang nyebur di kuah santan :)
Resep yang di bawah ini merupakan resep modifikasiku sendiri. Karena belum sempat minta resep ke nenek, nenek sudah keburu wafat. Tapi rasa masakannya yang masih nempel di lidah, membuatku berusaha mereka-reka bumbunya, dan Alhamdulillah akhirnya menemukan rasa yang mirip dengan buatan nenekku dulu.
Aroma kencur yang khas, ditambah wangi daun jeruk dan rasa pedas yang pas, membuat pengen nambah lagi...lagi...dan lagi :D
Bahan-bahan :
1 kg Ikan Lele
7 siung bawang putih
8 jari kelingking, kencur
15 bh cabe kecil (tergantung selera, bisa ditambah atau dikurangi)
3 bh cabe besar
7 lembar daun jeruk
1 sdt terasi yg sdh digoreng terlebih dahulu
Garam dan gula secukupnya
Santan encer + santan kental dari 1/2 btr kelapa parut
Cara membuat :
Panggang Ikan Lele, atau kalo males manggang, digoreng jg bisa, tapi wanginya jelas lebih wangi kalo dipanggang. Haluskan cabe, bawang putih, & kencur. Tumis bumbu halus & daun jeruk sampai wanginya tercium, masukkan santan encer. Aduk jgn sampai santan pecah, masukkan garam, gula & terasi goreng yg dihaluskan (remas pake jari aja), setelah mendidih, masukkan ikan lele yg sdh agak diremekkan/dipenyetkan (ditekan pake batu gilingan, tp tdk sampai hancur), masukkan santan kental. tidak perlu diaduk, cukup ditimba2 aja santannya. Setelah 5 menit, sdh bisa dihidangkan
--
Best Regards,
Kusmilawaty Ihsan
YM / FB : Kusmilawaty / Kusmilawaty Ihsan
Twitter : @jeng_koes
HP : 081282341354
PIN : 25B263DB
No comments:
Post a Comment