Menu Ramadhan & Lebaran : Fruit Cocktail (Dwee Dwek)

dear Trio Kupat,

Fruit Cocktail biasanya terhidang saat berbuka puasa, tetapi di keluargaku fruit cocktail ini tersaji di meja makan saat hari Lebaran karena selain dirasa praktis juga menghemat menu karena cukup disandingkan dengan air minum kemasan saja, tidak perlu banyak pilihan.
jadi... fruit cocktail ini bisa dimasukkan kategori menu berbuka puasa maupun menu lebaran # maksa #

berikut resep fruit cocktail versi Dapur Dwek...

bahan :
bengkuang , potong kotak kecil
labu siam , potong kotak kecil
nanas , potong kotak kecil
pepaya , bulatkan
gula pasir
citrun zuur
air
kapur sirih

cara membuat :
rendam semua buah-buahan dalam air dengan sedikit kapur sirih beberapa saat hingga agak mengeras.
setelah rendaman buah mengeras, angkat dan cuci bersih lalu tiriskan.
rebus buah-buahan hingga air mendidih
masak air dan gula pasir hingga mendidih, lalu masukkan buah-buahan.
aduk rata , tambahkan citrun zuur, aduk dan masak hingga mendidih dan lakukan tes rasa.
angkat dan biarkan dingin.
sajikan dalam keadaan dingin lebih nikmat.....


Note :
irisan buahnya sebaiknya jangan terlalu besar ataupun terlalu kecil, sedang-sedang saja.



salam menu Ramadhan & Lebaran,
dwee dwek
~: http://daridapurdwek.blogspot.com/ :~

Menu Ramadhan : Es Selendang Mayang ( Lely Febrianti Manurung)

Selamat pagi host2 trio kupat yang baik... izinkan saya tuk meramaikan kembali event ini dengan postingan yang ke empat. Makasih tuk kesempatannya hee..heee.)

Waahhh... Es Selendang Mayang Homemade yang segerrr!!! pas bangett tuk menghilangkan haus dan dahaga saat berbuka puasa tadi sore. Minuman tradisional asal Betawi ini emang sangat populer dan masih terjaga kehadirannya hingga saat ini. Perpaduan antara tepung beras dan sagu aren yang dimasak dengan air daun suji/pandan menjadi lebih nikmat saat disantap dengan saus gula merah, kuah santan dan es serut. 

Resep yang kupake sbb:

Es Selendang Mayang

By Lely

Bahan:

1. 1 liter air
2. 100 gr tepung sagu aren (kupake sagu tani)
3. 100 gr tepung beras
4. 50 gr gula pasir (sesuai selera)
5. 2 lbr daun pandan
6. 1 sdt pasta pandan
7. 2 tetes pewarna hijau
8. 3 tetes pewarna merah
9. 1/2 sdt garam

Bahan Kinca Gula Merah:

1. 200 gr gula merah, sisir
2. 250 ml air
3. 3 sdm gula pasir
4. 1 lbr daun pandan

Bahan Kuah Santan:

1. 750 ml santan (2 bks kara + air)
2. 2 lbr daun pandan
3. 1/4 sdt garam

Caranya:

1. Dalam wadah aduk hingga rata air, tepung sagu tani, tepung beras, gula pasir, daun pandan dan garam masak hingga meletup2. kemudian bagi adonan menjadi 2 bagian, yang satu ditambahkan pasta pandan dan pewarna hijau dan yang satunya lagi beri pewarna merah.
2. Angkat, lalu tuang keloyang, dinginkan lalu potong2 dan sisihkan.
3. Rebus bahan kinca hingga matang dan kental. Angkat dan saring
4. Rebus bahan kuah santan hingga mendidih dan matang. Angkat dan dinginkan.
5. Sajikan potongan selendang mayang bersama kinca dan saus santan serta es batu.
6. Segerrrrr... 

Salam

: Menu Ramadhan : Pie Isi Puding Agar ( Lely Febryanti Manurung )

Dari: Lely Febrianti Manurung

Selamat malam host2 trio kupat yang baik...

Jangan bosan yaa liat postingan saya yang ketiga setelah Anyang Ayam Jantung Pisang dan Sayur Gulai Belimbing Wuluh.

Alhamdulillah .... hari pertama puasa ada yang order Kue Pie. Tapi pie nya cuma diberi isian puding agar2 karna katanya kurang suka dengan aroma dan rasa susu/vla. Sempat binggung cara bikinnya. tapi karna customernya 'ngotot' yaa akhirnya tantangan ini aku sanggupin. Dan alhamdulillah berhasil dan customers suka dengan rasanya.... hee..heee.)D:

Pie Isi Puding Agar sekalian aku bikin juga buat takjil buka puasa hari ini, dan sekalian setor untuk meramaikan event NCC Ramadhan dan Lebaran Culinary Week yang sekarang sedang berlangsung.

Pie Isi Puding Agar2

By Lely Febrianti Manurung

Bahan Kulit Pie/Crust:

1. 200 gr margarine
2. 100 gr butter
3. 100 gr gula halus
4. 500 gr tepung terigu

Bahan Puding Agar Hijau:

1. 1 bks tepung agar2 warna hijau
2. 1/2 bks nutrijel plain
3. 600 ml air
4. 60 gr gula pasir (sesuai selera
5. 1/2 sdt pasta pandan

Bahan Puding Agar2 Putih:

1. 1 bks tepung agar2 putih
2. 1/2 bks nutrijel plain
3. 600 ml santan (2 bks kara + air)
4. 60 gr gula pasir (sesuai selera)

Caranya:

1. Kulit Pie: Campur semua bahan jadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir2 dan tercampur rata. Cetak dalam cetakan pie, lakukan hingga selesai. Sebelum dioven tusuk adonannya dengan tusuk gigi/garpu agar ketika dipanggang tidak menggelembung. Panggang hingga kuning kecokelatan lalu keluarkan dari cetakan.
2. Puding Agar Hijau: Dalam wadah campur tepung agar, nutrijel, gula pasir, pasta pandan dan air aduk rata. Kemudian rebus dengan api kecil hingga mendidih, angkat lalu tuang kedalam loyang persegi, bekukan dan potong sesuai selera. sisihkan
3. Puding Agar2 Putih: lakukan seperti bikin puding hijau.
4. Penyelesaian: Ambil pie yang sudah matang beri olesan cokelat leleh, lalu tambahkan potongan agar2 hijau kemudian siram dengan adonan agar2 putih diatasnya. 
5. Sajikan ...yummyyy)

Marhaban yaa Ramadhan

Salam:

Lely Febrianti Manurung

http://dnauracooking.blogspot.com

--

salam

Trio kupat

http://nccmenuramadhanlebaran.blogspot.com

NCC CW Menu Ramadhan : Es Pisang Hijau ( Alfa Khasanah )

Dari: Alfa Khasanah

 Es Pisang Ijo Bubur Sumsum .

Bahan Pisang Hijau :

• 5 bh pisang raja
• 200 gr tepung beras
• 400 ml santan cair
• 50 ml santan kental
• 50 gr gula pasir
• 50 ml air daun suji
• ¼ sdt garam

Bahan Bubur Sumsum :

• 50 gr tepung beras
• 50 gr gula pasir
• 500 ml santan
• 2 lbr daun pandan
• ¼ sdt garam
• Pelengkap:
• 100 ml sirup merah
• es batu serut

Cara Membuat Pisang Ijo Bubur Sumsum:

1. Campur tepung beras, santan cair, gula, garam, dan campuran air daun suji. Aduk sampai rata.
2. Jerangkan di atas api kecil hingga kental dan matang, angkat. Dinginkan.
3. Olesi selembar daun pisang dengan santan kental, letakkan 3 sdm adonan di atas daun, tipiskan, beri 1 buah pisang, gulung dan rapatkan dengan adonan tersebut menyerupai pisang utuh. Kukus selama 10 menit hidangkan dengan bubur santan.
4. Bubur Sumsum: campur tepung beras, gula pasir, garam, santan, daun pandan. Masak hingga mendidih dan kental.
5. Penyajian: Potong-potong pisang kukus, tuangi bubur sumsum, beri sirup merah dan es serut. Hidangkan segera.

--

salam

Trio kupat

http://nccmenuramadhanlebaran.blogspot.com

Menu Ramadhan : Roti John (Rieska Mutiara)

Assalammualaikum Host Trio Kupat & semua NCC member yang baik :) ,

 

          Roti John adalah kudapan yang populer di negara jiran (Malaysia & Singapore). Sejenis roti berlapis omelette. Konon dinamai Roti John karena dibuat dari roti baguette yang merupakan makanan khas bangsa kulit putih, yang pada umumnya mempunyai nama khas Mr. John :) 

Kala berkunjung dimasa dulu, teringat Nek Cik meracik Roti John sebagai hidangan breakky yang cepat dan lezat. Ternyata Roti John juga merupakan salah satu kudapan yang digemari di bazaar-bazaar selama Ramadhan disana.

 

ROTI JOHN

 

Bahan:

5        buah             Roti untuk Hotdog atau baguette dipotong ukuran15-20 cm,                               Belah dua memanjang

1        buah             Bawang bombay ukuran sedang, cincang

½       sdm              Bumbu kari bubuk (optional), dicampur air sedikit

200     gr                 Daging kambing cincang.

 (Alternatif : Daging sapi/ayam cincang, corned, burger patties/sarden

dihancurkan)

 

Garam & merica secukup rasa

4        butir             telur

                             Margarine untuk menumis

 

Cara Membuat:

• Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging kambing cincang, masak hingga berubah warna dan matang.
• Masukkan bumbu kari bubuk yang sudah dicampur air sedikit, garam, merica. Aduk-aduk hingga rata.Angkat, sisihkan.
• Kocok telur, masukkan tumisan daging kambing, aduk hingga tercampur rata.
• Taruh campuran telur & daging ke atas setiap belahan roti
• Panaskan margarine dalam pan dadar, letakkan roti pada sisi yang dibubuhi daging & telur dibagian bawah. Masak hingga matang, dibolak-balik kedua sisinya, sambil agak ditekan.
• Angkat, hidangkan selagi hangat bersama saus tomat, saus cabe atau mayones.

 ***

 

Sebagai kreasi: bisa ditambahkan cincangan kasar cabe merah atau prapika pada adonan daging & telur atau ketika sudah matang dibubuhi irisan lettuce dan tomat. Roti John cocok untuk hidangan sahur praktis selama bulan Ramadhan, silahkan dicoba.

 

Wassalam,

Rieska Ummu Alya

Pontianak

Menu Ramadhan : Rendang (Idayati Mawar)

Assalamu'alaikum, selamat malam host2 trio kupat yg manis....

Ini setoran kedua.

Udah menjadi kebiasaan dikeluarga kami kalo menyambut bulan ramadhan mama selalu menyiapkan masakan ini... setelah berkeluarga kebiasaan ini  kebawa... pokoknya 2 atau 1 hari menjelang Ramadhan, makanan ini selalu disajikan.....Rendang namanya kebetulan saya org minang... masakan khas ini selalu dinanti anak2...

Ini resepnya.

RENDANG

Sumber resep Mama Warni Aziz

Bahan :

1 kg daging as potong2

1 kg Santan kental dari 3 butir kelapa

5 lembar daun jeruk

2 batang sere

1 lembar daun kunyit

1 ruas laos geprek

Bumbu halus :

60 gr bawang putih

100 gr bawang merah

50 gr jahe

150 gr cabe keriting (kalo mau pedes 250 gr cabenya)

2 st garam halus

Cara :

Campur santan dengan bumbu halus  beserta daun2an.

Aduk rara. Hidupkan api kompor.

Masukkan daging yang telah dipotong2 tadi.

Aduk2 campuran santan dan daging, supaya ga pecah santannya, api kompor sedang aja kalo besar nanti angus. Masak kurang lebih 2,5 jam dengan api kecil.

Rendang siap disajikan. 

Salam Rendang.

Yati.

Menu Lebaran : Asinan Buah (Ratna Latifah)

Assalamualaikum Wr.Wb.

Dear Host, Trio Kupat.....

Semoga berkenan menerima setoran Menu Lebaran dari  silent member  NCC  ini...

Menu Lebaran yang  aku kirim ini sangat sederhana &  mungkin tidak  biasa  untuk keluarga lain.

Tetapi menu sederhana ini merupakan “menu wajib”  yang selalu dicari sanak  famili yang  datang  Silaturahim ke rumah Ibuku  sebagai  Saudara Tua mereka,  selain Manisan Kolang-Kaling.  Famili yang datang  tidak akan melirik kuker  yg dihidangkan di meja  tamu (mungkin karena di rumah mereka juga punya yach... ), tapi langsung ke meja makan,   ambil piring kecil dan menyendok  “ Asinan Buah”  yang dihidangkan  di Mangkuk Besar  ...   

Dan pulangnya, terkadang mereka  bisa bawa lagi asinan buah dalam kantung plastik yang  sudah disediakan...  

Jika menjelang lebaran  keluarga lain sibuk buat cake/kuker  untuk  dihidangkan saat lebaran, maka aku dan ibu sibuk cari buah-buahan untuk menyiapkan  menu wajib ini.  Plus  beli cabai yang  harganya sudah pasti “sangat  fantastis”  menjelang  Lebaran.  Poko’e  berapapun harga cabai rawit & cabai merah besar  per kilo,,,, The Show Must Go On.....    

 

Menu  yang  cukup  “menyegarkan”  setelah menyantap makanan pokok yang  biasanya  banyak mengandung  lemak nabati  dan hewani ... 

Resep  “Asinan Buah” 

Sumber  : Keluarga Ibu Parinah (My Beloved Mom )

Bahan :

1,5 kg Bengkuang ukuran sedang

1,5 kg Kedondong

1,5 kg Mangga Muda 

1 buah Nanas (jangan yang terlalu matang),  kupas dan bersihkan “mata” –nya...

500 gram cabai  (cabai rawit merah+cabai merah besar)

3/4 kg Gula Pasir 

Garam, sesuai selera.

750 ml Air untuk kuah asinan (karena buah sudah mengandung cukup  banyak air, sebaiknya tidak membuat  kuah asinan yg terlalu encer).

 

Cara membuat :

-          Kupas  bersih Bengkuang, Kedondong dan Mangga, lalu iris bentuk korek api. Jangan terlalu tebal supaya  lebih mudah   menyerap bumbu.

  Untuk Nenas, dipotong sesuai  alur yg  sudah ada...

-          Cuci  bersih  semua  buah potong, sisihkan.  Bisa disimpan di kulkas sambil tunggu kuah asinan dibuat.

Kuah Asinan :

-          Cuci bersih cabai, rebus dengan air secukupnya sampai  agak layu, lalu diuleg kasar .

-          Rebus air untuk kuah dalam baskom/panci  gagang yang agak besar ( sesuaikan dengan jumlah buah potong).

-          Setelah air untuk kuah mendidih, masukkan cabai yang sudah diuleg, gula pasir dan garam. Rebus sampai mendidih.  (Tingkat  “pedas” dan “manis”  bisa disesuaikan dengan selera masing-masing).  Didihkan kembali.

-          Setelah air rebusan gula ,cabai dan garam mendidih dan tidak ada lagi bau langu dari cabai, angkat panci dari kompor. Cicip, jika kurang gula/garam bisa ditambahkan.

-          Diamkan beberapa saat sampai air kuah agak dingin, lalu masukkan buah-buahan yang sudah dipotong tadi.  Jika    disimpan di kulkas, biasanya rasa pedas akan bertambah.

-          Bisa dihidangkan sebagai “penyegar” setelah makan siang dengan ketupat dan sayur/lauk bersantan.

 

Note. : Resep diatas untuk Hari Pertama Lebaran di rumah, Hari ke-2  biasanya harus buat lagi untuk  famili yang datang  dan belum kebagian.....  

 

MARHABAN  YAA RAMADHAN,,,,,   IED  MUBARAK

Salam,

Ratna Latifah

Menu lebaran : rendang ala rhirie indah (sumber resep : resep keluarga hartawan)

Sebenarnya ini resep andalan ibu saya setiap hari lebaran.
Semua anggota keluarga termasuk saudara klo habis shalat ied yg di incar pasti rendang nya ibu bahkan tante selalu minta dibuatkan lg untuk di bawa pulang ke rumahnya stlh mudik lebaran.
Td suami bilang "sudah dua tahun gak mudik lebaran kangen ya mam dengan masakan mama apalagi rendangnya"
Akhirnya saya bilang suami gimana klo untuk sahur pertama kt menu nya rendang?
Respon suami,memang km bs buat yg seperti mama?
Yiha akhirnya saya beranikan diri mencoba resep andalan keluarga saya.ini dia resepnya :

Bahan Membuat Rendang Daging:
1 kg daging sapi segar dan tanpa lemak lebih baik
10 gelas santan kelapa tua, ± 3 buah kelapa.

Bumbu- bumbu :
2 lbr daun kunyit, buat simpul
2 lbr daun jeruk purut, tulang daunnya dibuang
2 bh asam kandis
1 btg serai, dimemarkan / digeprek
Garam dapur,secukupnya

Bumbu halus :
100 gr cabe merah
13 siung bawang merah
8 siung bawang putih
4 buah kemiri
1 cm jahe
1½ cm laos

Cara Membuat :
1.Bersihkan terlebih dahulu daging sapinya.
Setelah bersih, kemudian potong-potong daging sapi tanpa lemak sesuai selera / kebutuhan.
2.Rebuslah santan dalam wajan menggunakan api sedang, masukkan pula bumbu yang telah dihaluskan, daun jeruk, daun kunyit dan asam kandis.
3.Rebusan santan dan bumbu tersebut tetap diaduk agar tidak pecah hingga mengental.
4.Setelah rebusan mengeluarkan minyak, masukkan daging sapi yang telah dpotong-potong tadi.masak dengan api sedang.
5. aduk terus, jangan sampai berhenti hingga bumbu rendang agak mengering dan berwarna kecoklatan dan daging menjadi empuk.Angkat dan siap disajikan.

Menu Lebaran: Puding Koktil TIDAK ADA NAMA

Entah sejak kapan ya, saat Hari Raya Idul Fitri tiba biasanya saya tidak pernah absen membuat Puding Koktil sebagai salah satu suguhan untuk tamu. Alasannya sih simpel saja, pertama saya memang suka puding ini. Kedua, karena Idul Fitri kan identik dengan makanan berlemak he he, jadi Puding Koktil ini bisa jadi penyegar. Meskipun rasa pudingnya manis, tapi koktil buahnya yang segar asam itu membuat puding ini jadi menu pencuci mulut yang maknyus. 

Resep puding ini sendiri saya dapatkan dari teman sepupu saya yang berprofesi sebagai guru SMK jurusan Boga, saya biasa memanggilnya Tante Wiwiek. Jadi dulu ada semacam pelatihan untuk ibu-ibu di sekitar rumah sepupu saya. Pelatihannya itu bertujuan untuk memberi ide ibu-ibu tersebut. Ide apa? Ide membuat makanan yang bisa dijual untuk menambah penghasilan. Sebagian besar resepnya adalah makanan yang mudah dibuat, termasuk puding ini. 

Biasanya puding ini saya sajikan dalam wadah cup plastik kecil. Wadah itu memang praktis, bisa ditumpuk-tumpuk di dalam kulkas dan menghemat ruangan. Oh iya, biasanya tamu yang anak-anak juga suka lho Puding Koktil ini. Nah sekarang ke resep dan cara membuatnya yuk, kali ini penyajiannya sedikit dibuat berbeda.

Puding Koktil

Bahan:

1. 1 sachet agar-agar plain tanpa warna.

2. 8 sdm gula pasir.

3. 4 gelas air (gelas belimbing).

4. 2 sachet susu kental manis putih.

5. 1 bungkus koktil buah.

#1 Cara membuat lapisan 1:

1. Larutkan 1 sdt agar-agar dengan 1 gelas air dan 2 sdm gula pasir.

2. Didihkan sambil diaduk-aduk.

3. Setelah mendidih, matikan api, biarkan uapnya menghilang.

4. Tambakan 1 sachet susu kental manis pada larutan agar-agar, aduk rata.

5. Tuang larutan agar-agar putih ke dalam wadah, biarkan hingga setengah mengeras.

#2 Cara membuat lapisan 2:

1. Larutkan 2 sdt agar-agar dengan 2 gelas air dan 4 sdm gula pasir.

2. Didihkan sambil diaduk-aduk.

3. Setelah mendidih, matikan api, biarkan uapnya menghilang.

4. Di atas lapisan pertama, beri beberapa potong koktil buah.

5. Tuang larutan agar-agar bening hingga potongan buah terendam, biarkan hingga setengah mengeras.

#3 Cara membuat lapisan 3 sama dengan cara membuat lapisan 1.

#4 Setelah ketiga lapisan tersebut mengeras, beri potongan buah lagi di atasnya dan tuang sedikit air koktilnya.

#5 Sajikan dalam keadaan dingin.

Jika ingin membuat versi yang lebih praktis, kita bisa membuatnya dengan 2 lapisan saja, yaitu lapisan pertama dan kedua. Setelah kedua lapisan mengeras, tambahkan potongan buah beserta air koktilnya di atasnya. 

Trs: Menu Ramadhan (Esspresso creme brulee ) Fitri Senjaya

 Fitri Senjaya

assalamu'alaikum,,
bu admin jangn bosan- bosan iah liat postingan sya biar bunda" juga semakin semangat mengikuti even ini hehehe,,, kebetulan lagi iseng gak ada kerjaan ubek" bahan di dapur dan bahan komplit, trs liat postingan even di perpanjang,, langsung hela napas,, alhamdulillah,,, ada kesempatan lagi buat posting MENU RAMADHAN DAN LEBARAN, langsung dah foto" :).
sekarang sya membuat menu ramadhan nih bun, terinspirasi dari tempat kerja saya dulu dan sya modif sedikit resepnya, daripada kita bengang bengong nunggu waktu berbuka puasa mending kita ubek- ubek tuh dapur trs kita berkreasi biar menjadi menu takjil keluarga sya, makanan favotir sya n keluarga jga apalagi kalo makan pas buka puasa, langsung nyesss di mulut hehehe,,
ini lho bunnn resepnya :D

Espresso Creme Brulee

Bahan:

Custard:

6 kuning telur ayam
150 g gula pasir
750 ml thickened cream (krim kental)
1/2 sdt kopi bubuk

Topping, aduk rata:

3 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Custard: Kocok kuning telur dan gula pasir hingga gula larut. Sisihkan.
2. Masukkan krim kental dan kopi bubuk ke dalam panci. Masak di atas api kecil, sambil aduk perlahan hingga mendidih, angkat.
3. Ambil 100 ml adonan, tuang ke dalam campuran telur, sambil aduk cepat hingga rata. Tuang kembali campuran krim dan     telur     ke dalam panci berisi krim.
4. Masak kembali di atas api kecil, sambil aduk perlahan hingga mengental. Angkat.
5. Tuang adonan ke dalam cucing volume 200 ml, yang sudah dibasahi air, hingga setengah tinggi pinggan. Panggang di dalam         oven panas bersuhu 180º C selama 20 menit hingga matang, angkat. Dinginkan.
6. Taburi permukaan custard yang telah dingin dengan bahan topping hingga rata.
7. Bakar dengan blow torch atau panggang di dalam oven dengan menggunakan api atas selama 5 menit hingga gula menjadi         karamel.
8. Sajikan segera.

Fwd: menu lebaran Soto Banjar (Lizda Meivana )

Dari: Lizda meivana

Soto Banjar
sumber resep keluarga Alm.Hj siti fatimah (nenek tercinta)

menu yang selalu tidak pernah ketinggalan..ya bisa dikatakan wajib dihidangkan yaitu soto banjar..resep dari nenek tercinta yang selalu buat karindangan ( rindu) resep turun menurun yg tidak ketinggalan dengan ketupat urung yg terbuat dr daun enau ..berhubung saya ikut suami move kebekasi mengharuskan saya harus bisa membuat soto banjar ini karena juga suami dan anak doyan banget...dengan mengimport ketupat urungnya dari balikpapan akhirnya biar jauh dari kampung ka, i tetap menyajikan
menu lebaran dengan doto banjar ini...berikut bahan dan cara pembuatannya.
bahan :
1 ekor ayam
1500 ml kaldu
4 buah cengkeh
5 cm kayu manis
4 buah kapulaga
5 buah kembang sisir
1 ikat daun seledri iris halus
5 batang daun bawang iris tipis
2 buah bawang bombai iris tipis
minyakatau margarin untuk menumis

bumbu yang dihaluskan:
10 bawang merah
15 bawang putih
1 buah pala utuh
5 butir merica

bahan pelengkap:
200grm soun rendam dalam air
5 butir telur rebus
perkedel kentang
jeruk nipis
sambal
kecap manis dan kecap asin
bawang goreng
ketupat urung dipotong kecil.

cara membuat:
1. rebus ayam hingga lunak jemudian goreng sebentar setelah itu ayam disuwir suwir.sisihkan
2.tumis bumbu halus dgn minyak atau margarin sampai harum dan berubsh warna dan masukan kedalam rebusan air kaldu.
3.masukan irisan bawang bombai, kapulaga, cengkeh, kayu manis, kembang sisir.daun bawang
4.rebus hingga mendidih
5.siapkan soto dalam mangkok .ketupat , soun yang sudah ditaburi daun seledri, suwiran ayam,irisan telur rebus, perkedel kentang
6.tuangin kuah kemangkok dan taburi dengan bawang goreng
7.sajikan panas panas dan sajikan bersama sambal, jerik nipis dan kecap

--

salam

Trio kupat

http://nccmenuramadhanlebaran.blogspot.com

Fwd: MENU RAMADHAN : ROTI JALA INTI KARI KENTANG ( Rieska Mutiara)

Dari: Rieska Mutiara

Assalammualaikum ,

Dear Ibu-Ibu Trio Host &  All NCC member.... :) , salam kenal...

It's last minute post.....,

Kebetulan minggu lalu ada acara farewell kelas di sekolah putri semata wayang saya. Jauh-jauh hari dia sudah request bekal pot luck snack berupa "Karipap Pusing" ..., gara-gara hampir tiap hari nonton serial Upin Ipin yang ada episode tamasya ke hutan :D

Selesai dengan misi karipap, ternyata masih ada bahan-bahan isian kari kentang. Untuk praktisnya (hehehe....masih kebayang rolling karipap semalaman), saya coba variasikan inti kari kentang tersebut dengan Roti  Jala.

Semoga hidangan ini bisa menjadi inspirasi snack untuk ifthar bulan puasa nanti.

Wassalam,

Marhaban yaa Ramadhan Kareem,

Rieska Ummu Alya

Pontianak

MENU RAMADHAN : ROTI JALA INTI KARI KENTANG

Inti Kari Kentang

Bahan:

400         gram                      kentang,potong dadu kecil

100         gram                      wortel, potong dadu kecil

100         gram                      daging ayam tanpa tulang, potong dadu kecil
1              buah                      bawang bombay, cincang

1              buah                      bawang merah, cincang
3              buah                      bawang putih, cincang

2              tangkai                 daun kari (salam koja / temurui)

2              tangkai                 daun seledri,  iris halus
2              sdm                       bumbu kari bubuk (saya pakai merek Adabi),

Campur bubuk kari dengan air sedikit, sehingga menjadi seperti  pasta kental

1              sdt                          garam

1              sdt                          kaldu ayam bubuk

2              sdm                       minyak goreng untuk menumis

3              sdm                       margarine untuk menumis

Cara Membuat:

·         Kukus potongan kentang dan wortel hingga matang. Angkat, tiriskan.

·         Panaskan minyak goreng didalam wajan, masukkan margarine hingga leleh. Tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih hingga harum.

·         Masukkan pasta bumbu kari, tumis hingga naik bau/harum,  masukkan daun kari, aduk rata.

·         Masukkan potongan daging ayam, masak hingga berubah warna dan matang.

·         Masukkan potongan kentang, wortel dan daun seledri  iris, aduk rata.

·         Taburi garam dan kaldu ayam bubuk, aduk rata. Rasa asin, gurih sesuai selera.

Angkat, dinginkan

Roti Jala :
Bahan
250         gram                      Tepung terigu

2              butir                      Telur ayam, kocok lepas

200         ml                           Susu cair (UHT)

200         ml                           Air

¼             sdt                          Garam

50           gram                      Minyak goreng (atau Margarine cairkan)

                                                Pasta Pandan, sesuai  selera

Cara Membuat:

·         Didalam baskom yang berisi tepung terigu, masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk dengan whisk hingga rata.

·         Masukkan susu cair, air, dan garam sambil diaduk hingga rata.

·         Saring adonan sehingga adonan halus tidak bergerindil.

·         Masukkan beberapa tetes pasta pandan, sesuai selera. Adukka rata.

·         Masukkan minyak goreng (atau margarine cair), aduk hingga rata.

Penyelesaian:

·         Panaskan pan dadar anti lengket, oles dengan minyak goreng.

·         Ambil adonan dengan cetakan roti jala, tuang diatas pan dadar. Masak hingga permukaan adonan kering (tidak basah)

·         Angkat, isi dengan bahan inti sebanyak kurang lebih 1 sdt.  

·         Lipat seperti melipat risoles.

Terus masak hingga adonan habis. (setiap akan menuang adonan ke pan dadar, aduk-aduk adonan hingga minyak/margarine cair tercampur rata).

 

--

salam

Trio kupat

http://nccmenuramadhanlebaran.blogspot.com

Fwd: Menu Ramadhan: Patbingsu (Es Serut Kacang Merah khas Korea)

Dari: Ricke Indriani

Salam para host NCC Ramadhan dan Lebaran Culinary Week. Saya ikut partisipasi ya walau sudah menjelang time out setornya, hehee... Baru sempat membuat sajiannya soalnya. Karena sekarang sedang tinggal di Korea Selatan jadi saya mau setor salah satu dessert khas Korea yang sangat cocok untuk dijadikan sebagai menu sajian Ramadhan saat berbuka puasa.

Patbingsu adalah salah satu dessert khas Korea, pat artinya kacang merah dan bingsu artinya es serut. Jadi patbingsu artinya es serut kacang merah. Di Korea, saat summer seperti sekarang ini akan banyak dijual dimana-mana aneka menu bingsu alias es serut dengan berbagai macam varian, dari yang tradisional sampai yang sudah modern dan dimodifikasi. Mulai dari kedai biasa, cake shop and bakery, cafe, food court, sampai restaurant cepat saji akan menyediakan aneka bingsu dalam menu saat musim panas tiba.

Salah satu yang paling terkenal adalah Patbingsu atau es serut kacang merah. Patbingsu ini dijual dari mulai yang original/tradisional yang hanya diberi isi kacang merah saja dan biasanya ditambah beberapa buah tteok (rice cake/kue beras), sampai dengan tambahan topping aneka buah-buahan segar atau buah kaleng, aneka berry, kacang-kacangan, sereal seperti cornflakes, aneka ice cream, yogurt, dll. Varian bingsu yang lain selain Patbingsu misalnya ada juga Gwailbingsu (es serut buah), Nokchabingsu (es serut green tea), Coffeebingsu (es serut kopi), dan masih banyak lagi bingsu-bingu yang lain.

Dalam pembuatan Patbingsu yang digunakan adalah kacang merah jenis azuki bean/red bean (dalam bahasa Korea disebut pat atau jeokdu) dengan bentuk biji bulat tidak pipih dan kacang ini juga merupakan salah satu bahan baku utama aneka kue tradisional Korea. Berbeda dengan kacang merah yang umum digunakan di Indonesia atau yang biasa disebut kacang jogo/kidney bean dengan biji lebih besar dan pipih. Tetapi bila teman-teman di Indonesia kesulitan untuk mendapatkan kacang merah jenis azuki bean, bisa menggantinya dengan kacang merah jogo, tentu nanti citarasa yang dihasilkan akan berbeda ya :)

Bulan Ramadhan di Korea tiba saat musim panas dan akan melewati puncak musim panas di bulan Juli nanti, jadi Patbingsu ini tentu saja bisa menjadi salah satu sajian untuk berbuka puasa yang menyegarkan, dingin dan manis. Sluurrrppp…. Apalagi di Korea sedang musim panas begini. Resep ini saya pelajari cara pembuatan isi kacang merah (sweet red bean) dari website Maangchi, tetapi takaran bahannya saya sesuaikan dengan selera. Sedangkan untuk bingsu tteok-nya pembuatannya sama dengan membuat candil, tetapi digilas dan dibentuk kotak. Yuk, dicoba membuatnya ^_^

Patbingsu (Es Serut Kacang Merah khas Korea)

Oleh: Ricke Indriani

Bahan isi kacang merah:

200 gram red bean jenis azuki bean

1000 ml air

150 gram gula pasir

½ sdt garam

1 sdt vanilla

Bahan bingsu tteok (rice cake/kue beras untuk bingsu):

100 gram tepung ketan

80 ml air panas/mendidih (sesuaikan dengan kondisi adonan)

¼ sdt garam

1 sdm gula halus

Air untuk merebus

Ekstra tepung ketan untuk taburan

Gula halus untuk taburan

Es serut

Aneka buah segar potong/buah kalengan (saya membuatnya dengan buah kalengan karena sedang tidak ada stok buah segar di rumah)

Susu kental manis

Almond slice sangrai/corn flakes, dll sesuai selera

Cara membuat:

Isi kacang merah:

Cuci bersih kacang merah (azuki bean), masukkan ke panci dan rebus dengan 1 liter air dengan api sedang sampai mendidih. Tutup panci dan kecilkan api, rebus hingga kacang empuk dan mudah hancur bila ditekan. Masak sampai airnya berkurang tetapi jangan sampai air habis meresap semua (seperti bubur kacang dengan kuah sedikit). Masukkan gula pasir dan garam. Masak kembali sambil diaduk-aduk hingga mengental. Tambahkan vanilla. Dinginkan dan simpan dalam lemari es.

Bingsu tteok (rice cake/kue beras untuk bingsu):

Campur tepung ketan, garam dan gula halus dalam wadah. Tuangi air panas/mendidih sedikir demi sedikit sambil diaduk dengan sendok jika sudah agak hangat. Aduk dengan tangan sampai kalis/tidak lengket. Bila adonan masih kering tambahkan air sedikit, jika terlalu lembek tambahkan tepung ketan sedikit.

Gilas adonan dengan rolling pin di atas permukaan yang ditaburi tepung ketan, potong-potong seukuran kira-kira 1x1 cm. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat dan rendam dalam air biasa sampai dingin. Tiriskan dan gulingkan di tepung ketan yang dicampur sedikit gula halus agar tidak lengket. Sisihkan.

Cara penyajian:

Siapkan mangkuk, beri es serut dan susu kental manis sesuai selera manisnya. Tambahkan potongan buah. Beri isi kacang merah di atasnya. Beri tambahan tteok, almond slice sangrai, corn flakes, dll sesuai selera. Patbingsu siap dinikmati.

Cara pembuatan yang lebih lengkap ada di blog dapur saya (www.ricke-ordinarykitchen.blogspot.com)

Selamat menunaikan ibadah puasa Ramadhan 1435 H ^_^

Salam,

Ricke Indriani ~ Ordinary Kitchen

--

salam

Trio kupat

http://nccmenuramadhanlebaran.blogspot.com